繼收購(gòu)中式快餐品牌“和合谷”之后，百?？毓善煜虏惋嬈放凭仃囋偬怼靶鲁蓡T”。百?？毓扇涨鞍l(fā)布公告顯示，該公司全資附屬公司喜年控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“喜年控股”）與北京新辣道餐飲管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“新辣道”）訂立購(gòu)股協(xié)議，第一期擬以6.96億元收購(gòu)新辣道72%股權(quán)，第二期擬購(gòu)買(mǎi)新辣道余下股東的15%股權(quán)，第二期購(gòu)買(mǎi)價(jià)上限應(yīng)為3.3億元。交易金額合計(jì)將超過(guò)10億元。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，新辣道被收購(gòu)后對(duì)品牌的長(zhǎng)期發(fā)展有利，同時(shí)因目前全國(guó)布局相對(duì)分散，產(chǎn)品原材如梭邊魚(yú)和巴沙魚(yú)等在部分南方城市普及度相對(duì)有限，所以也存在一定的擴(kuò)張風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)悉，上述收購(gòu)正式文件將于2019年3月31日或之前簽署完成。此外，買(mǎi)方已授予余下股東認(rèn)沽權(quán)，余下股東可要求買(mǎi)方從余下股東購(gòu)買(mǎi)于新辣道的全部剩余股權(quán)。

公告顯示，新辣道股權(quán)架構(gòu)由李劍、徐伯春、劉文軍、黃少康和李天彤五人構(gòu)成，分別持有新辣道36%、31.5%、18%、10%和4.5%的股份。一期收購(gòu)?fù)瓿珊?，喜年控股、李劍和徐伯春分別持有新辣道72%、16.85%和11.15%的股份。

公開(kāi)資料顯示，新辣道在2005年于北京成立，主要以“新辣道魚(yú)火鍋”品牌經(jīng)營(yíng)魚(yú)火鍋連鎖店，在國(guó)內(nèi)約有104家餐廳，并在北京有食品加工廠，在北京、上海及西安成立三個(gè)物流集散基地。

公告披露的新辣道未經(jīng)審核財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，2016年度和2017年度公司收益分別為5.73億元和6.34億元，凈利潤(rùn)分別為1619.6萬(wàn)元和2920.6萬(wàn)元。

分析人士表示，從新辣道目前的體量而言，上述利潤(rùn)數(shù)據(jù)在餐飲行業(yè)中屬于表現(xiàn)尚可，從此次收購(gòu)的交易金額來(lái)看也在合理范圍。

通過(guò)收購(gòu)、控股優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)是百?？毓山鼉赡甑闹饕l(fā)展方向。該公司在原有的手袋業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上，通過(guò)引入餐飲投資和控股等業(yè)務(wù)迅速扭轉(zhuǎn)了從2014-2016年?duì)I業(yè)額連續(xù)下滑的不利局面。其中快餐品牌和合谷2017年?duì)I收達(dá)到4.09億元，占公司總營(yíng)收的54.4%，年內(nèi)溢利3125.7萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)192.36%，可見(jiàn)餐飲業(yè)務(wù)對(duì)公司的拉動(dòng)作用。

此外，從新辣道的發(fā)展來(lái)看，品牌創(chuàng)始人李劍2003年在成都的一家餐廳體驗(yàn)到梭邊魚(yú)產(chǎn)品后，與店老板徐伯春達(dá)成合作，并于2004年底在北京注冊(cè)新辣道品牌，主營(yíng)產(chǎn)品為梭邊魚(yú)火鍋。后為實(shí)現(xiàn)魚(yú)和底料的標(biāo)準(zhǔn)化，新辣道開(kāi)始布局上游，在山東建設(shè)養(yǎng)殖基地、成都建設(shè)生產(chǎn)基地以及北京建設(shè)配送中心。目前，新辣道擁有“新辣道魚(yú)火鍋”、“錦府鹽幫酒樓”、“辣倒兔”、“良記”、“米芝蓮”、 “壇老徐”、“聰少”、“幸世”、“饞乎”等餐飲連鎖品牌。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)主席湯慶順對(duì)北京商報(bào)記者表示，新辣道魚(yú)火鍋本身具有一定的消費(fèi)群體，進(jìn)入百?？毓傻钠放凭仃嚭?，能夠便于日后的發(fā)展和品牌擴(kuò)張，品牌的知名度也能進(jìn)一步提升。

弘毅投資董事總經(jīng)理王小龍?jiān)硎荆A(yù)估在十年后，百福旗下餐飲門(mén)店家數(shù)將擴(kuò)充至1萬(wàn)家。并著手在英國(guó)落地首家和合谷門(mén)店，協(xié)助旗下其他品牌在海外的拓展，協(xié)同品牌布局海外已成為新戰(zhàn)略。

不過(guò)，也有業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，目前火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，新品牌層出不窮，新辣道如何穩(wěn)固市場(chǎng)的同時(shí)迎來(lái)新機(jī)遇，是品牌發(fā)展的關(guān)鍵。

湯慶順也提醒，目前來(lái)看，百福控股想發(fā)展成為1萬(wàn)家門(mén)店的餐飲集團(tuán)，新辣道魚(yú)火鍋進(jìn)入后就要面臨快速擴(kuò)張的問(wèn)題。相對(duì)于快餐品牌和合谷，新辣道的擴(kuò)張風(fēng)險(xiǎn)性稍高一些，目前來(lái)看，新辣道的擴(kuò)張布局比較分散，范圍覆蓋較廣，但實(shí)際上該品牌的區(qū)域覆蓋性不強(qiáng)，在品牌名氣還未完全打開(kāi)之時(shí)，就加速擴(kuò)張南方市場(chǎng)，實(shí)非易事。品牌管理、物流配送等方面需要重點(diǎn)關(guān)注。并且，雖然魚(yú)火鍋是大眾定位，但是新辣道魚(yú)火鍋部分產(chǎn)品使用的梭邊魚(yú)、巴沙魚(yú)等，在部分南方城市還并不是廣泛認(rèn)可的原材，因此在擴(kuò)張過(guò)程中，還要對(duì)不同地區(qū)的產(chǎn)品、口味進(jìn)行針對(duì)性調(diào)整，這更有利于品牌發(fā)展。

公開(kāi)資料顯示，目前，新辣道魚(yú)火鍋在北京約有30余家門(mén)店，另在無(wú)錫、南京等城市有所布局。

此外，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)研究院朱丹蓬認(rèn)為，從中長(zhǎng)期布局的角度來(lái)看，百?？毓墒召?gòu)新辣道對(duì)品牌未來(lái)發(fā)展較為有利，也能提供更多的可能性，但是餐飲行業(yè)最大的問(wèn)題在于食安問(wèn)題，品牌未來(lái)發(fā)展需要品牌、品質(zhì)雙行。