隨著消費(fèi)者健康意識的增強(qiáng)，碳酸飲料不再風(fēng)光，碳酸飲料巨頭開啟了艱難轉(zhuǎn)型之路，其中之一便是加大非碳酸飲料產(chǎn)品占比。據(jù)百事可樂上海官方微信號日前公布，百事將于今年8月推出“醋之語”果醋氣泡飲料。

據(jù)“醋之語”果醋氣泡飲料產(chǎn)品介紹稱，該產(chǎn)品含釀造蘋果醋，采用低糖配方搭配清新水果風(fēng)味和豐富細(xì)膩氣泡，富有清爽的酸甜滋味，能解油膩、助消化，尤其適合與辛辣、油膩食品搭配，是一款符合健康飲食理念的產(chǎn)品。

據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2017-2022年中國蘋果醋市場運(yùn)行態(tài)勢及投資戰(zhàn)略研究報告》顯示，2015年中國醋飲料市場規(guī)模超過35億元，且連續(xù)三年的的增速分別為22%、27%、25%，在整個食品飲料行業(yè)中屬高速增長。若能維持23%的增速，至2020年，中國果醋飲料市場規(guī)模則有望突破百億。

與醋飲料市場的高速增長相比，碳酸飲料的衰落已經(jīng)成為不可避免的趨勢，百事此番開賣醋飲料，從側(cè)面反映出這個碳酸飲料巨頭對于業(yè)績的焦慮。數(shù)據(jù)顯示，百事可樂2017年實(shí)現(xiàn)凈利潤48.57億美元，同比下跌23.26%。此外，該公司2017年的投資回報率為11%，較2016年的15.2%已出現(xiàn)下滑。

百事可樂的“老對手”可口可樂的業(yè)績同樣不樂觀?？煽诳蓸钒l(fā)布的財報顯示，2017年全年凈收入354.1億美元，同比下跌15%；毛利潤221.54億美元，同比下跌13%；營業(yè)利潤75.01億美元，同比下跌13%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為12.48億美元，同比下滑幅度高達(dá)81%。

業(yè)內(nèi)人士表示，造成兩大巨頭業(yè)績下滑的主要原因是碳酸飲料品類的下滑，可樂市場的萎縮在不斷加劇。食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析指出，從行業(yè)來看，碳酸飲料品類競爭已經(jīng)輸給大健康型飲料以及其他品類；從企業(yè)上看，“兩樂”碳酸飲料占比過高，雖然非碳酸產(chǎn)品也在大力推廣，但是占比較小，非碳酸產(chǎn)品的增長無法彌補(bǔ)碳酸產(chǎn)品的市場下滑。

在消費(fèi)者心中，可樂是甜飲料的概念根深蒂固，為了迎合消費(fèi)者對健康的追求，可口可樂先后推出健怡可樂(Light/Diet)、零卡可樂(Zero)、可口生活(Life)等主打低熱量的產(chǎn)品；百事可樂也在低熱量方面下工夫，推出了針對健怡的“輕怡可樂”(Diet Pepsi)，并宣布執(zhí)行史上最嚴(yán)格控糖計劃，到2025年，旗下三分之二的12盎司裝飲料的熱量將控制在100卡路里以內(nèi)。但這些降糖的措施，效果都不理想。

除了降低碳酸飲料的糖分，兩大碳酸飲料巨頭正試圖通過非碳酸品類去扭轉(zhuǎn)局面?？煽诳蓸饭绢A(yù)計20年后，碳酸飲料的業(yè)務(wù)比重將占到50%，目前這一數(shù)字是70%；百事旗下有樂事薯片、桂格燕麥、佳得樂功能飲料等品牌，按照其規(guī)劃，2025年將推出一系列“日常營養(yǎng)”產(chǎn)品，包括谷物、乳制品等。