海底撈赴港IPO讓大眾了解到餐飲行業(yè)依舊賺錢，去年其營收超106億元，凈利潤達(dá)11.94億元。有行業(yè)觀察人士表示,電商再厲害，也還是留下了餐飲這塊大蛋糕給實體經(jīng)濟(jì)，4萬億的產(chǎn)業(yè)體量使得不少中外資乳企聞風(fēng)而動。最近恒天然安佳牽手尊寶比薩，蒙牛布局高端餐飲市場，都欲開拓?zé)衢T渠道以尋求新的利潤增長點，而奶酪等乳制品就是乳企最大“敲門磚”。

無獨(dú)有偶，蒙牛日前攜手歐洲最大乳企Arla foods引進(jìn)專業(yè)餐飲品牌，這標(biāo)志著蒙牛正式入局中國高端專業(yè)餐飲市場。據(jù)了解，該品牌今年將推出進(jìn)入中國市場后的品牌戰(zhàn)略以及三款新品。此外，嬰幼兒輔食“大王”卡夫亨氏也在加速深耕中國的餐廳和廚房。

入局餐飲行業(yè)，乳企優(yōu)勢何在？有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，此前國人只了解乳企靠奶粉和牛奶掙錢，實際上在歐美國家，乳企另一大“搖錢樹”就是奶酪等乳制品。據(jù)了解，在中國市場，奶酪的消費(fèi)增速已超過冰淇淋。恒天然方面此前透露，中國休閑餐飲和烘焙市場年均增長率超20%，對各種乳制品的需求也在持續(xù)上升。

據(jù)了解，不少乳企已不僅僅是向餐廳提供乳制品，它們已深度參與到餐飲行業(yè)的多個環(huán)節(jié)中來，包括負(fù)責(zé)為一些烘焙和餐飲企業(yè)客戶提供創(chuàng)新乳品應(yīng)用方案、市場營銷、新產(chǎn)品開發(fā)等方面的支持。