作為一款售價低廉、食用方便的零食,辣條備受人們熱捧。但因其制作成本低廉,安全隱患不少。近日,國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布《食品安全國家標準調味面制品(征求意見稿)》(以下簡稱《征求意見稿》),將對辣條的食品添加劑有所規(guī)范?！墩髑笠庖姼濉窂娬{,辣條標注產(chǎn)品的真實屬性須為“調味面制品”。

因食品安全問題屢被通報

《征求意見稿》提到,調味面制品是指“以小麥粉和/或其他谷物粉等為主要原料,添加食用油脂等輔料,經(jīng)配料、擠壓熟制、成型、調味、包裝等工藝加工而成具有一定韌性的即食食品”。辣條正是描述中的這類食品。

據(jù)業(yè)界統(tǒng)計,辣條每年產(chǎn)業(yè)規(guī)模近500億。因為售價低廉、食用方便等,辣條的身影屢現(xiàn)于各類大超市、小商店。有網(wǎng)友甚至將其捧為“網(wǎng)紅食品”。

羊城晚報記者走訪發(fā)現(xiàn),在廣州琶洲附近的一家中型社區(qū)超市中,各種辣條占據(jù)了一面墻的二分之一,一包100克左右的辣條價格大約在4元左右。據(jù)超市工作人員介紹,一天賣幾十包辣條很正常。“當零食吃,很開胃,老少皆宜。”

據(jù)了解,正規(guī)辣條生產(chǎn)過程主要是用面粉和面、通過專用食品機器擠壓出面筋,再進行后期調味裝袋完成。由于生產(chǎn)簡單且需求量大,小作坊制作辣條盛行。辣條生產(chǎn)衛(wèi)生條件不達標、食品添加劑不合格等問題屢被藥監(jiān)局通報。

據(jù)媒體報道,2015年至2017年,全國有15個省份共計131家辣條生產(chǎn)企業(yè)的195批次辣條登上了食品監(jiān)管部門的“黑名單”。在通報的180起食品安全問題中,菌落總數(shù)超標和食品添加劑不合格是主要原因。為了防范不安全的辣條等零食銷售,去年廣州番禺區(qū)還將轄區(qū)內八所學校校內小賣部統(tǒng)一“收編”,禁售辣條。

食品添加劑使用須規(guī)范

辣條行業(yè)長期以來沒有形成統(tǒng)一的食品安全標準,讓辣條陷入食品安全漩渦。不過,這一現(xiàn)狀將得到改善。

記者注意到,此次《征求意見稿》明確了辣條的食品添加劑使用要求,此前辣條使用各省的地方標準,對添加劑要求不一。此次要求應符合食品添加劑使用標準(GB2760-2014)中方便米面制品規(guī)定。經(jīng)查詢,方便米面制品中環(huán)己基氨基磺酸鈉(又名甜蜜素)、環(huán)己基氨基磺酸鈣最大使用量為1.6g/kg。

另外,《征求意見稿》還要求辣條須真實標注,辣條標簽標識中應標明產(chǎn)品真實屬性“調味面制品”。也就是說,對于辣條中常見的棒棒牛、手撕羊排等類似肉類食品名稱,要真實標注。