圖①江西南安板鴨有限公司員工正在晾曬板鴨。

圖②江西南安板鴨有限公司員工正在車間忙生產(chǎn)。

圖③在江西南安板鴨有限公司化驗(yàn)室，技術(shù)人員正在作板鴨出廠前的相關(guān)檢驗(yàn)。

圖④游客吳媛(左)、李莎(右)正在商場(chǎng)購(gòu)買南安板鴨。

走進(jìn)位于江西省贛州市大余縣的南安板鴨有限公司，一股濃郁的臘香味撲面而來。晾曬場(chǎng)上，一只只板鴨金黃剔透，讓人垂涎欲滴。

作為“中華老字號(hào)”產(chǎn)品、江西省著名特產(chǎn)，南安板鴨自誕生至今已有500余年歷史。由于品質(zhì)上乘、口感極佳，早在20世紀(jì)初，它就遠(yuǎn)銷新加坡、馬來西亞等國(guó)家和地區(qū)，并在1915年舉行的首屆巴拿馬太平洋萬國(guó)博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)。

板鴨味美，但制作不易?！澳习舶屮喴恢眻?jiān)持傳統(tǒng)工藝制作，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的規(guī)程，從而贏得了海內(nèi)外消費(fèi)者的信賴?！苯魇∈〖?jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)制作技藝傳承人、南安板鴨有限公司董事長(zhǎng)鄧萬德告訴記者，南安板鴨的制作工藝涵蓋選鴨、育肥、屠宰、腌制、晾曬、包裝等多道工序，每個(gè)工序都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，絲毫誤差都會(huì)影響板鴨的品質(zhì)，因而容不得半點(diǎn)差池。

“能夠斬獲‘中華老字號(hào)’榮譽(yù)不僅是一代又一代南安板鴨制作者努力的累積，也是中華飲食文化走向世界的一張名片。我們唯有時(shí)時(shí)刻刻保持對(duì)產(chǎn)品和品牌的敬重，才能將這份榮譽(yù)傳承下去?！编嚾f德說，目前南安板鴨在歐洲及東南亞地區(qū)的市場(chǎng)占有率越來越高。下一步，公司將繼續(xù)拓展南非等國(guó)家和地區(qū)市場(chǎng)，更廣泛地參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，讓中國(guó)臘味香飄世界。