昨日，三里屯，執(zhí)法人員在一家飲品店內(nèi)檢查清潔消毒制作情況。新京報(bào)記者王嘉寧攝

夏季將至，氣溫回升，自制飲品迎來(lái)熱銷期。日前，有媒體曝光某飲品店店員“徒手?jǐn)D果汁”、使用不新鮮水果制作飲品，引發(fā)熱議。新京報(bào)記者昨日了解到，北京市食藥監(jiān)局近日對(duì)1470戶餐飲單位的自制飲品開展了專項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)部分店面存在缺乏供貨商資質(zhì)、飲料包過(guò)期等問(wèn)題，共132戶被責(zé)令整改，79戶被當(dāng)場(chǎng)處罰或立案查處。

自制飲品為首輪檢查重點(diǎn)

新京報(bào)記者了解到，今年4月底，北京啟動(dòng)夏季食品安全專項(xiàng)整治，第一輪重點(diǎn)就是自制飲品。檢查圍繞原材料質(zhì)量情況、加工用設(shè)備容器清洗消毒情況等7個(gè)方面開展。檢查對(duì)象既包括肯德基、麥當(dāng)勞等知名連鎖餐飲店，還包含物美、全時(shí)等超市和連鎖便利店，以及漿寶、水果先生、貢茶等“網(wǎng)紅”門店。

據(jù)介紹，從4月28日到“五一”期間，食藥監(jiān)執(zhí)法人員檢查了各類食品經(jīng)營(yíng)單位1757戶，其中餐飲服務(wù)單位1470戶。抽檢飲料樣品1280批次，送食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，目前正在檢驗(yàn)中。本輪檢查共對(duì)132戶經(jīng)營(yíng)者責(zé)令限期整改，并對(duì)79戶予以當(dāng)場(chǎng)處罰或立案查處。

對(duì)于近日引發(fā)熱議的某飲品店店員“徒手?jǐn)D果汁”、使用不新鮮水果制作飲品的新聞，記者從市食藥監(jiān)局得知，該局正在對(duì)情況進(jìn)行核實(shí)，以開展下一步工作。

部分無(wú)資質(zhì)店鋪制作飲品

這次檢查發(fā)現(xiàn)了哪些問(wèn)題？據(jù)介紹，大部分經(jīng)營(yíng)自制飲品單位能夠落實(shí)食品安全主體責(zé)任，定期檢查庫(kù)存原材料，及時(shí)處理超保質(zhì)期或變質(zhì)的食品及原料，但也有一些單位工作存在漏洞。

檢查發(fā)現(xiàn)，部分單位從事飲品制作的操作人員健康證明未辦理或者已經(jīng)過(guò)期。如北京宏心樂(lè)餐飲有限公司(標(biāo)稱“上島咖啡”)、北京味多美食品有限責(zé)任公司第六十二西餅店、北京德克士食品有限公司鄰楓路街。還有一些店鋪無(wú)自制飲品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，卻加工制作豆?jié){、果蔬汁等飲品。市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處負(fù)責(zé)人段志永表示，現(xiàn)制現(xiàn)售飲品對(duì)環(huán)境、人員加工操作、貯藏和設(shè)備都有一系列保障食品安全的規(guī)定，符合安全保障條件方可從事現(xiàn)制現(xiàn)售飲品加工。

此外，在原料購(gòu)進(jìn)和使用方面，有的店面無(wú)法當(dāng)場(chǎng)提供供貨商資質(zhì)，或不按照法律規(guī)定履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，現(xiàn)場(chǎng)還發(fā)現(xiàn)，北京信誠(chéng)東融影院管理有限公司的可樂(lè)機(jī)中使用的濃縮飲料包已過(guò)期?，F(xiàn)場(chǎng)還發(fā)現(xiàn)北京樂(lè)佳鑫茶館存在餐具未洗凈消毒的問(wèn)題。

■ 現(xiàn)場(chǎng)

太古里“冰館”進(jìn)貨來(lái)源不明

昨日下午，記者跟隨朝陽(yáng)區(qū)食品藥品監(jiān)管局人員來(lái)到三里屯太古里，對(duì)“喜茶”、“冰館”兩家店面進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。其中有自制飲品店面生意火爆，門口幾十位消費(fèi)者排隊(duì)等待，一位提供跑腿服務(wù)的小哥告訴記者，已經(jīng)等待了一個(gè)半小時(shí)時(shí)間，想喝上一杯飲品，消費(fèi)者不僅要向平臺(tái)付款18元，還要給小哥支付25元。

那么，這些店面食品安全情況如何？在現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法檢查人員檢查了店鋪的餐飲單位證照情況、陽(yáng)光餐飲的公示情況，查看了食品進(jìn)貨票據(jù)，并檢查食品加工過(guò)程及餐飲具的消毒保存情況。根據(jù)要求，現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)該嚴(yán)格專間、專區(qū)制作，避免交叉污染，嚴(yán)格工具消毒，不得過(guò)量使用食品添加劑，不得非法添加。

在“喜茶”店中，執(zhí)法檢查人員現(xiàn)場(chǎng)抽取了兩款水果茶自制飲品，送第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。在“ice monster冰館”店中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，該店進(jìn)貨臺(tái)賬不符合要求，只記錄了進(jìn)貨品牌，沒(méi)有記錄數(shù)量與來(lái)源?！安幻鱽?lái)源進(jìn)貨，消費(fèi)者可能食用有害，而且記錄不完整，制度落實(shí)也不完全?！爆F(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員通知整改，并提示該店應(yīng)為操作人員佩戴口罩、將食品加蓋放置。