一碗現(xiàn)炒的川味快餐，正攪動著中國米飯快餐市場。

11月1日，中式快餐領(lǐng)軍品牌鄉(xiāng)村基正式宣布全國門店突破1000家。這一里程碑的達成，標志著鄉(xiāng)村基以“現(xiàn)炒”為核心的戰(zhàn)略升級取得顯著成效，是鄉(xiāng)村基對"現(xiàn)炒"模式的長期堅持與創(chuàng)新。

這一成就的背后，鄉(xiāng)村基通過建立完善的食材供應(yīng)鏈體系，實現(xiàn)每日新鮮配送；同時加強廚師團隊建設(shè)，確保菜品口味穩(wěn)定。這種對"鍋氣"的執(zhí)著，不僅贏得了市場認可，更推動了品牌在激烈的市場競爭中持續(xù)增長。

全國布局下的穩(wěn)健擴張策略

1996年，鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅（紅姐）與張興強先生在重慶創(chuàng)立了第一家鄉(xiāng)村基，以堅持“做一頓好吃的飯，讓離家在外的人感受到家的溫暖”的創(chuàng)業(yè)初心，一直貫徹執(zhí)行到全國門店數(shù)突破1000家，29年以來，一直在品牌內(nèi)部作為企業(yè)文化的核心理念推動踐行。

鄉(xiāng)村基在全部布局的發(fā)展節(jié)奏上，有著品牌自己的規(guī)劃。1店-200店規(guī)模期，扎根川渝，鞏固品牌深度，扎實大本營基礎(chǔ)；200店-500店期間，突破區(qū)域發(fā)展，走向西南，進入云貴陜市場；500店—900店期間，品牌再次進入北京，并同時進駐江浙兩地，深受顧客喜愛；并于2025年，同時進入上海、湖北兩地，多市場齊頭并進，全國門店突破1000店，集團全國門店超2000店，成為全國最大的中式快餐直營集團！

逆勢而行的現(xiàn)炒革命

在餐飲行業(yè)普遍追求標準化、規(guī)?；臅r代，鄉(xiāng)村基卻選擇了一條與眾不同的道路。

2024年，鄉(xiāng)村基做出驚人之舉：關(guān)閉中央廚房，全面推行門店鮮貨現(xiàn)炒。這個決定在業(yè)內(nèi)引起不小震動，帶動了一批行業(yè)現(xiàn)炒的追隨者。李紅解釋，該決策旨在倒逼品質(zhì)升級，強化“產(chǎn)品主義”理念，讓產(chǎn)品回歸家里的味道和“鍋氣”。李紅在品牌千店發(fā)布會現(xiàn)場表示，2025年1-7月因全面推行門店鮮貨現(xiàn)炒，集團總成本上升4600萬元。

鄉(xiāng)村基亦是“中國現(xiàn)炒聯(lián)盟”發(fā)起單位之一，全面推動行業(yè)現(xiàn)炒革命。在鄉(xiāng)村基的門店里，明檔廚房成為標配，“沒有中央廚房堅持門店現(xiàn)炒”的口號直接印在門頭上。消費者可以親眼看到食材下鍋、大廚顛勺的全過程，這種可視化的“現(xiàn)炒”體驗，成為鄉(xiāng)村基最有力的品牌語言。

千店背后的堅守與突破

鄉(xiāng)村基擁有自己完善的廚師培訓體系，傳承現(xiàn)炒技藝。每家門店均配備廚師現(xiàn)炒，在全國門店，共擁有7000余位自有培養(yǎng)的專業(yè)技術(shù)廚師團隊，是品牌踐行現(xiàn)炒理念的核心資產(chǎn)。

在供應(yīng)鏈方面，鄉(xiāng)村基與優(yōu)質(zhì)食材基地建立戰(zhàn)略合作，從源頭保障菜品品質(zhì)。同時與凈菜供應(yīng)商合作，將切配好的食材配送至門店再進行烹飪調(diào)味，保證食材新鮮度。

在運營方面，提升管理層效率，以多能工替代原來一個蘿卜一個坑的方式，提升經(jīng)營效率，作為千店發(fā)展的后盾力量。

在產(chǎn)品方面，上海發(fā)布會現(xiàn)場，鄉(xiāng)村基品牌CEO劉麗女士對于品牌在產(chǎn)品研發(fā)及創(chuàng)新這塊做了詳細分享，對其產(chǎn)品原材料的選擇到制作工藝的優(yōu)化，體現(xiàn)出鄉(xiāng)村基對于“做一頓好吃的飯”的品牌理念的踐行。

穩(wěn)健發(fā)展的長期主義

李紅曾說：“做餐飲是個沒有終點的選擇，唯有腳踏實地地做事，像農(nóng)民種地一樣耕耘，不要求快，回歸初心。”也在發(fā)布會現(xiàn)場提到："千店規(guī)模不是終點，而是新的起點。"

在競爭激烈的中式快餐市場，鄉(xiāng)村基堅持“長期主義”正顯現(xiàn)成效。隨著消費者對“鍋氣”和“現(xiàn)炒”需求的持續(xù)升溫，鄉(xiāng)村基選擇的這條差異化路徑，為其贏得了市場認可，也創(chuàng)造了千店規(guī)模的里程碑。

業(yè)內(nèi)人士認為，鄉(xiāng)村基突破千店規(guī)模，不僅彰顯了品牌實力，更意味著中式快餐行業(yè)進入新的發(fā)展階段。其成功的“現(xiàn)炒”模式實踐，為行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了重要參考，有望推動更多餐飲企業(yè)回歸產(chǎn)品本質(zhì)，共同促進行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（鄉(xiāng)村基供圖供稿）（推廣）