福建南靖土樓，如一枚枚鐫刻著歲月的黃土印章，在青山環(huán)抱的盆地間靜靜矗立。上世紀(jì)九十年代，懷遠(yuǎn)樓腳下的卷煙零售店“榮鐘飯店”，是方圓十里的煙火中心——木門(mén)銅鈴在趕集日清脆作響，飯廳里食客滿(mǎn)座，柜臺(tái)前零星擺放的土特產(chǎn)，為這份熱鬧添了幾分生活氣息，彼時(shí)的紅火，比土樓天井里的節(jié)慶更甚。

夯土墻上的堅(jiān)守

2008年福建土樓申遺成功的喜訊傳來(lái)，通往景區(qū)的柏油路寬闊平坦，游客量與日俱增，但外地游客更偏愛(ài)特色餐飲與體驗(yàn)項(xiàng)目，讓守著“餐飲+零星零售”傳統(tǒng)模式的“榮鐘飯店”，漸漸失了往日光彩。每月?tīng)I(yíng)業(yè)額像被雨水打濕的賬本，一頁(yè)比一頁(yè)單薄。一旁的特產(chǎn)柜臺(tái)，本就依托飯店客流，如今更是門(mén)可羅雀，曾經(jīng)象征熱鬧的銅鈴，也少了往日的頻繁聲響。即便如此，店主簡(jiǎn)榮鐘仍堅(jiān)持每天擦拭桌椅、整理柜臺(tái)、規(guī)整商品，仿佛這份堅(jiān)守，能留住那些遠(yuǎn)去的煙火氣。

圖為“榮鐘飯店”店主簡(jiǎn)榮鐘與他的小店。沈希達(dá)攝

木夯敲出的轉(zhuǎn)機(jī)

“簡(jiǎn)哥，我們土樓的夯筑技藝還是國(guó)家級(jí)非遺，咱這飯店得借著文化東風(fēng)煥新!”福建省南靖縣煙草專(zhuān)賣(mài)局(分公司)客戶(hù)經(jīng)理吳玉珠帶來(lái)的新的經(jīng)營(yíng)方案，讓他眼前一亮。在煙草公司幫扶下，簡(jiǎn)榮鐘將店后小院改造成“夯土體驗(yàn)區(qū)”，推出“吃客家家宴，夯土樓故土磚”的“夯土體驗(yàn)+特色餐”套餐。廣州游客捧著自己夯的土磚，感慨道:“體驗(yàn)有意思，飯菜香，帶點(diǎn)土特產(chǎn)回去給朋友，才不算白來(lái)?！睆拇?，“先體驗(yàn)、再吃飯、后買(mǎi)特產(chǎn)”成了許多游客的固定路線(xiàn)，飯店翻臺(tái)率節(jié)節(jié)攀升，店鋪銷(xiāo)售額也跟著水漲船高，柜臺(tái)前再次恢復(fù)了往日的熱鬧。

圖為店主簡(jiǎn)榮鐘將店后小院改造成“夯土體驗(yàn)區(qū)”。沈希達(dá)攝

夯土文化續(xù)新篇

如今的“榮鐘飯店”，夯土體驗(yàn)區(qū)成了“流量密碼”，直接帶火了飯店生意，賬本上的盈利數(shù)字，早已遠(yuǎn)超當(dāng)年最紅火的時(shí)光。更讓簡(jiǎn)榮鐘欣慰的是，孩子們蹲在店門(mén)口聽(tīng)土樓故事時(shí)，眼里閃著光;游客捧著夯土磚離開(kāi)時(shí)，臉上帶著滿(mǎn)足。“所謂‘以守正促創(chuàng)新’，就是守住飯店的家常味、特產(chǎn)的品質(zhì)感、土樓的文化根，再用新方式把它們串聯(lián)起來(lái)?！焙?jiǎn)榮鐘說(shuō)道。

暮色里，土樓燈籠的暖光映射在溫馨的小店。簡(jiǎn)榮鐘摩挲著親手夯制的土磚，仿佛摸到了土樓的脈搏——有些事物，從不會(huì)被時(shí)代浪潮淹沒(méi)。就像這黃土墻，守住根脈，又尋得新的方向，便在歲月中愈發(fā)沉穩(wěn)厚重。這家小店亦是如此，從普通飯店蝶變?yōu)椤胺沁z工坊”，最終在黃土的質(zhì)樸與非遺的傳承間，續(xù)寫(xiě)著土樓的嶄新故事。（(沈希達(dá)、黃牡丹)單位：漳州市南靖縣煙草專(zhuān)賣(mài)局(分公司)）（漳州市南靖縣煙草專(zhuān)賣(mài)局供稿）