這是安溪縣西坪鎮(zhèn)的鐵觀音生態(tài)茶山（2024年5月9日攝，無人機(jī)照片）。新華社記者  魏培全 攝

《2025胡潤(rùn)中國(guó)茶業(yè)百強(qiáng)縣》榜單中，這個(gè)“鐵觀音”發(fā)源地位居榜首，全縣近兩成的地區(qū)生產(chǎn)總值來自茶產(chǎn)業(yè)，是全國(guó)重要的茶葉交易集散地和貿(mào)易中心……它是安溪，位于福建東南部的一座縣城。

在閩南俗語中，茶葉又叫“茶米”。對(duì)安溪人而言，茶葉如同米糧，約八成人口從事與茶有關(guān)的產(chǎn)業(yè)。這個(gè)曾經(jīng)的福建最大貧困縣，正實(shí)現(xiàn)富民興縣的蝶變。而傳統(tǒng)茶業(yè)，也從“看天做青”走向與衛(wèi)星遙感、大數(shù)據(jù)、現(xiàn)代光學(xué)技術(shù)相關(guān)。

種茶賣茶靠智能、看數(shù)據(jù)

秋日的安溪縣桃源有機(jī)茶場(chǎng)，目之所及綠意濃郁。

眼下是秋茶采摘旺季。茶農(nóng)曾炳南背著竹簍，彎腰穿行在一壟壟茶樹間，拇指和食指掐住“一芽三葉”的茶樹嫩梢，輕輕向上一提，帶著露珠的鮮葉便落入掌心。

在安溪縣西坪鎮(zhèn)珠洋村八馬紅星茶場(chǎng)，茶農(nóng)在茶園里采收茶葉（2024年5月9日攝，無人機(jī)照片）。新華社記者  魏培全 攝

安溪人種茶，始于唐末，興于明清，盛于當(dāng)代?！扒迕靼l(fā)芽谷雨采，春夏秋冬茶不同。搖青搖得手酸軟，焙火焙出觀音紅?！泵耖g采茶調(diào)記錄著茶農(nóng)的勞作，流傳至今。

得益于獨(dú)特的制作技藝和深厚的茶文化，2022年，安溪鐵觀音先后被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和教科文組織認(rèn)定為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”和“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，成為茶界少有的“雙世遺”。

在安溪縣西坪鎮(zhèn)珠洋村八馬紅星茶場(chǎng)，工作人員在采摘茶葉（2024年5月9日攝）。新華社記者   魏培全 攝

如今，在科技賦能下，傳統(tǒng)茶葉種植模式正在改變，安溪的茶產(chǎn)業(yè)不斷向智能化、精準(zhǔn)化方向轉(zhuǎn)型。

蒼穹之上，“安溪鐵觀音一號(hào)”“安溪鐵觀音二號(hào)”兩顆衛(wèi)星正“俯瞰”全縣茶園。在數(shù)字福建（安溪）產(chǎn)業(yè)園，太空傳回的光譜完整顯示茶園長(zhǎng)勢(shì)。

泉州中科星橋空天技術(shù)有限公司項(xiàng)目經(jīng)理吳梓安指著屏幕說：“茶園不再需要時(shí)時(shí)巡看，科技種茶‘?dāng)?shù)據(jù)說了算’，茶農(nóng)的勞動(dòng)減輕了，但茶葉管護(hù)更及時(shí)，品質(zhì)波動(dòng)率也變小?！?/p>

“安溪茶園中，鐵觀音種植面積超過六成?！卑蚕h茶業(yè)發(fā)展中心主任林清杰說，2025年上半年，安溪茶葉產(chǎn)量達(dá)3.1萬噸。

相較于茶葉產(chǎn)量，安溪的茶葉交易規(guī)模更加可觀，這個(gè)本地年產(chǎn)茶葉6萬余噸的山區(qū)縣，全年茶葉銷售總量可達(dá)30萬噸。

這是位于安溪縣的中國(guó)茶都茶葉市場(chǎng)（2024年5月8日攝）。新華社記者   魏培全 攝

“綠葉紅鑲邊，七泡有余香！來聞一聞嘗一嘗，正宗安溪產(chǎn)的鐵觀音嘍——”在安溪“中國(guó)茶都”交易大廳內(nèi)，茶農(nóng)們賣力推銷，茶商則精挑細(xì)選。

這個(gè)交易市場(chǎng)建于2000年，現(xiàn)有1800多個(gè)店面、3個(gè)茶葉交易大廳和3000多個(gè)交易攤位，是全國(guó)重要的茶葉交易集散地和貿(mào)易中心。

線下熱鬧，線上也紅火。

58歲的茶農(nóng)劉金龍打理著300畝茶園，他把直播間搬進(jìn)茶園，向“家人們”講解“曬青”“搖青”等制茶工藝，在社交媒體吸引10多萬名粉絲，年銷售額的近一半來自網(wǎng)絡(luò)。

近年來抓住電子商務(wù)、直播帶貨等風(fēng)口，安溪實(shí)現(xiàn)賣茶“24小時(shí)不打烊”。目前，全國(guó)每4件茶葉電商產(chǎn)品就有1件從安溪發(fā)出；全縣茶葉網(wǎng)絡(luò)年零售額超百億元；電商從業(yè)者有7萬多人。

以茶葉種植為依托，安溪衍生出了涵蓋銷售、配套機(jī)械、包裝、加工等環(huán)節(jié)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。全國(guó)三分之一茶葉通用包裝來自這里，匯聚了超300家企業(yè)，年產(chǎn)值達(dá)65億元。

今年上半年，安溪茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值同比增長(zhǎng)10.6%。安溪以全國(guó)1.2%的茶園面積，生產(chǎn)了全國(guó)2%的茶葉，交易了全國(guó)近10%的茶葉。

脫貧致富的轉(zhuǎn)型密碼

曾一度深陷貧困的安溪，是如何破解財(cái)富密碼的？靠科技重塑產(chǎn)業(yè)，是安溪破局的關(guān)鍵一招。

記者在大寶峰茶莊園的智能化車間看到，茶葉經(jīng)由輸送系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)“不落地”生產(chǎn)，自動(dòng)完成晾曬、搖青與發(fā)酵。

其實(shí)，機(jī)器做茶一開始并不被看好。許多經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅認(rèn)為，“看天做青”的微妙經(jīng)驗(yàn)是機(jī)器無法替代的。然而，一次生產(chǎn)中的對(duì)比讓他們的看法發(fā)生改變：以往需10人手工搖青至深夜，現(xiàn)僅需2人操作。智能化系統(tǒng)憑借精準(zhǔn)可控的參數(shù)，徹夜穩(wěn)定工作，茶葉發(fā)酵均勻，品質(zhì)不遜于人工操作所得。

在福建八馬茶業(yè)安溪總工廠的第六代鐵觀音智能化精制生產(chǎn)線上，一名工人在收整下線的鐵觀音成品茶（2024年5月8日攝）。新華社記者  魏培全 攝

如今，安溪建起數(shù)字福建（安溪）產(chǎn)業(yè)園，運(yùn)用衛(wèi)星遙感、大數(shù)據(jù)和現(xiàn)代光學(xué)技術(shù)，開展病蟲害測(cè)報(bào)、土壤肥力檢測(cè)、茶葉產(chǎn)量測(cè)算等。

憑著刻在骨子里“愛拼才會(huì)贏”的信念，安溪人不斷拓寬市場(chǎng)。

茶商柯云理忘不了，30多年前，他背著茶具、騎著自行車走街串巷推銷茶葉，一路向北，闖入以花茶為主流、對(duì)工夫茶頗為陌生的東北市場(chǎng)。不熟悉東北結(jié)冰后的路面，經(jīng)常連人帶自行車摔得人仰馬翻。掙得“第一桶金”后，他不斷完善營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，如今已在東北發(fā)展上百家門店。

憑著這股精神頭，安溪成千上萬個(gè)“柯云理”成就了業(yè)內(nèi)“無安不成市、無鐵不成店”的傳奇。如今，全國(guó)各地的安溪茶商多達(dá)30萬人，占據(jù)我國(guó)茶葉營(yíng)銷渠道的半壁江山。

在安溪縣的中國(guó)茶都茶葉市場(chǎng)，茶商在市場(chǎng)店鋪里揀選鐵觀音毛茶（2024年5月8日攝）。新華社記者  魏培全 攝

回望來路，安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展并非一帆風(fēng)順，也曾陷入過度開墾、口碑下滑、遭遇其他茶種沖擊等風(fēng)險(xiǎn)關(guān)口。

2012年前后，市場(chǎng)上出現(xiàn)冒牌鐵觀音的劣質(zhì)茶；此外，在高額利潤(rùn)刺激下，也有少部分茶農(nóng)濫用農(nóng)藥、除草劑等，安溪陷入“假鐵觀音”和“農(nóng)殘超標(biāo)”的危機(jī)。

“對(duì)此，安溪采取措施迅速應(yīng)對(duì)，要求茶園執(zhí)行最嚴(yán)格的管理，禁用除草劑，化學(xué)農(nóng)藥購買使用一律登記、追溯等，引導(dǎo)企業(yè)綠色種植、嚴(yán)抓質(zhì)量、塑造品牌，化解品質(zhì)危機(jī)?！卑蚕h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)王小鵬說。

在安溪縣的中國(guó)茶都茶葉市場(chǎng)，茶商在市場(chǎng)揀選鐵觀音毛茶（2024年5月8日攝）。新華社記者  魏培全 攝

茶產(chǎn)業(yè)被列為“頭號(hào)工程”，設(shè)置安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)這一專門機(jī)構(gòu)管理、監(jiān)督和指導(dǎo)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展；與高校共建福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院，培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)人才……在安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)辦公室主任陳志明看來，今天的“茶業(yè)第一縣”，離不開歷屆黨委政府一棒接著一棒扎實(shí)苦干。

如何譜寫“茶事”新篇

千縣競(jìng)茶，市場(chǎng)如沸，安溪不能“躺平”也不敢“躺平”。

勞動(dòng)力老齡化問題凸顯，未來誰來種茶，是當(dāng)下安溪面臨的一個(gè)考題。

“我們這輩人最發(fā)愁的就是年輕人不愿接手。”年近六旬的茶農(nóng)陳志鵬說，他的茶園去年引進(jìn)了智能采茶設(shè)備，緩解了采茶工短缺的難題。

探索科技賦能，成為破解困境的新路徑。據(jù)陳志明介紹，當(dāng)?shù)卣诮⒏采w全縣的茶葉大數(shù)據(jù)平臺(tái)，推廣應(yīng)用無人機(jī)植保、AI制茶等新技術(shù)，以實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)全過程智能化作業(yè)。

這是福建八馬茶業(yè)安溪總工廠的第六代鐵觀音智能化精制生產(chǎn)線（2024年5月8日攝）。新華社記者  魏培全 攝

科技的力量不僅體現(xiàn)在茶葉的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，還體現(xiàn)在茶葉質(zhì)量的評(píng)審上。今年的茶王賽首次引入理化指標(biāo)檢測(cè)，與傳統(tǒng)的感官評(píng)審相輔相成。

茶王賽評(píng)審專家、福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)教授孫威江表示，理化指標(biāo)檢測(cè)能夠精準(zhǔn)反映茶葉內(nèi)含物質(zhì)含量，這一舉措是安溪鐵觀音審評(píng)體系從經(jīng)驗(yàn)主義邁向科學(xué)量化的重要一步。

傳統(tǒng)原葉茶市場(chǎng)漸趨飽和，新茶飲市場(chǎng)成為競(jìng)爭(zhēng)藍(lán)海。如何在這片藍(lán)海中乘風(fēng)破浪？緊盯年輕消費(fèi)群體，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)多元煥新發(fā)展，是安溪給出的答案。

安溪文旅集團(tuán)創(chuàng)新推出鐵觀音精釀啤酒，將麥芽香氣與鐵觀音蘭花香融合在一起。這款獨(dú)具文化特色的跨界飲品，迅速成為年輕人社交聚會(huì)的新寵。

“向新茶飲要增長(zhǎng)空間，安溪大有可為?！绷智褰芙榻B，安溪計(jì)劃設(shè)立茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新基金，發(fā)力新茶飲基底茶供應(yīng)鏈等領(lǐng)域。

與此同時(shí)，安溪的茶產(chǎn)業(yè)鏈向二產(chǎn)三產(chǎn)不斷延伸。在安溪縣韻和機(jī)械有限公司的生產(chǎn)車間，記者看到這里不僅生產(chǎn)茶機(jī)械，同時(shí)還研發(fā)出茶洗發(fā)水、茶保健品等衍生產(chǎn)品。

借鑒歐洲葡萄酒莊園的發(fā)展模式，安溪培育41座茶莊園，集茶種植、生產(chǎn)、營(yíng)銷、文化、旅游、科研于一體。福建農(nóng)林大學(xué)教授高水練認(rèn)為，安溪應(yīng)深挖茶文化“富礦”，在全球茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中爭(zhēng)取更強(qiáng)話語權(quán)。

這是安溪縣西坪鎮(zhèn)的一處生態(tài)茶山文旅酒店（2024年5月9日攝，無人機(jī)照片）。新華社記者  魏培全 攝

贏人才者贏未來?！叭h茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員需要加快知識(shí)更新，以適應(yīng)新時(shí)代、新業(yè)態(tài)、新消費(fèi)場(chǎng)景的需要?！绷智褰鼙硎荆蚕跀U(kuò)大培育直播帶貨電商、茶藝師等群體，力爭(zhēng)在新賽道上跑出“加速度”。

勃勃生機(jī)的“中國(guó)茶都”，正在邁向更廣闊的天地。（新華社記者項(xiàng)開來、龐夢(mèng)霞、黃景鴻）