8月8日傍晚，合肥罍街南區(qū)罍寶廣場(chǎng)人聲鼎沸，“超級(jí)皖”美食爭(zhēng)霸賽全省首站——合肥海選賽在此拉開(kāi)戰(zhàn)幕。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

作為全省16市48場(chǎng)對(duì)決的揭幕之戰(zhàn)，這場(chǎng)以“合肥味道”為主題的盛宴中，蜀山區(qū)的參賽選手們帶著拿手絕活驚艷亮相，用舌尖上的技藝，演繹著城市的煙火與傳承。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

風(fēng)味人間的匠心對(duì)話

“滋啦——”蜀山區(qū)老字號(hào)名廚李桂珠的炒鍋在燃?xì)庠钌戏v，羊肚菌的醇厚與黑豆腐的清香在高溫中交融。這位從業(yè)28年的老廚師額頭滲著汗珠，手中的鍋鏟卻穩(wěn)如磐石，每一個(gè)動(dòng)作都彰顯著深厚的功底。

參賽菜品“羊肚菌養(yǎng)生黑豆腐”

隔壁攤位前，來(lái)自泓瑞金陵大酒店的丁廣榮師傅正上演“剪刀上的魔術(shù)”。只見(jiàn)他左手托著黃色面皮，右手持剪刀飛快游走，不過(guò)一分鐘，一條金鯉便搖頭擺尾“躍”入油鍋?！懊嫫ひ褖蛉r(shí)，油溫六成熱時(shí)下鍋，才能炸出這金黃酥脆的模樣?！倍V榮指著鏡面方盤(pán)上的擺盤(pán)，兩只糖塑白天鵝旁，金色鯉酥環(huán)繞成圈，“咱酒店在天鵝湖畔，這擺盤(pán)既是風(fēng)景，也是心意?！?/p>

參賽菜品“蜀山廉鯉酥”

“90后”廚師李劉洋是美食網(wǎng)紅店廚師，他制作的黑金麻圓比頭還大，讓評(píng)審們嘆為觀止。油鍋里，碩大的麻圓在他手中長(zhǎng)柄勺的翻動(dòng)下，不斷旋轉(zhuǎn)、膨脹。

“麻圓大而不破的秘訣就在于要不停地翻動(dòng)它，確保膨脹后空心不破。”李劉洋眼睛緊緊盯著油鍋里的麻圓，手里的長(zhǎng)柄勺不停地翻動(dòng)，澆淋熱油，直至麻圓膨脹到直徑約40厘米的大圓球，引得圍觀市民發(fā)出陣陣驚嘆，紛紛拿出手機(jī)記錄這神奇的瞬間。

“黑金大麻圓”吸引市民圍觀拍照

厚味文化的薪火相傳

“這爆炒肥腸脆而不腥，很香！”市民張阿姨舉著筷子，對(duì)美食愛(ài)好者楊敏的作品贊不絕口?！胺誓c一定要用面粉多搓洗幾遍，沒(méi)有腥味的肥腸才算是成功的第一步?！睏蠲舯硎荆芡ㄟ^(guò)比賽展示自己的廚藝，感到十分榮幸。

美食愛(ài)好者參賽菜品“爆炒肥腸”

非遺美食展區(qū)前，市級(jí)非遺項(xiàng)目李鴻章大雜燴的主廚趙連付正給圍觀市民講解這道名菜的來(lái)歷?！爱?dāng)年李鴻章招待外賓，把海參、魚(yú)肚、雞絲這些好料燴在一起，便成就了這一道經(jīng)典佳肴，并傳承至今?！?/p>

非遺美食“李鴻章大雜燴”

由蜀山區(qū)文化館選送的民樂(lè)聯(lián)奏《都到皖里來(lái)》的旋律響起時(shí)，整個(gè)廣場(chǎng)沉浸在歡樂(lè)的海洋里。市民王先生舉著手機(jī)，對(duì)著各個(gè)攤位展示的菜品拍個(gè)不停：“頭一次看到這么多大廚一起亮絕活，讓我們大飽口福了?！?/p>

傳承與創(chuàng)新的美味碰撞

蜀山的美食，既有承載歷史的百年老字號(hào)和非遺美食，也有融合現(xiàn)代元素的創(chuàng)新菜。此次“超級(jí)皖”美食爭(zhēng)霸賽，便生動(dòng)展現(xiàn)了這一特點(diǎn)。

“這次比賽不是簡(jiǎn)單地做菜，是讓更多人了解蜀山的味道?！倍V榮看著攤位前的好評(píng)，感慨地說(shuō)。在他看來(lái)，傳統(tǒng)菜要守得住本味，也要跟得上時(shí)代，比如蜀山廉鯉酥，就是在傳統(tǒng)油酥基礎(chǔ)上改良的低糖版本。

市民在蜀山展區(qū)前品嘗美食

李桂珠也有自己的思考：“年輕人現(xiàn)在不愛(ài)吃太油膩的，我這道養(yǎng)生黑豆腐，就是想讓傳統(tǒng)菜更健康?！?/p>

大眾評(píng)審團(tuán)品鑒參賽菜品

此次比賽不僅展現(xiàn)了蜀山各餐飲單位和美食愛(ài)好者深厚的烹飪技藝底蘊(yùn)，更彰顯了蜀山文旅在推動(dòng)美食文化發(fā)展方面的努力。“這次比賽是‘美食+賽事＋文旅’的具象化表達(dá)，‘尋味蜀山’戰(zhàn)隊(duì)將蜀山美味與歷史文化巧妙交融，讓市民從一道菜里品味文化，感受蜀山的獨(dú)特魅力。”蜀山區(qū)文化和旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將以此次賽事為契機(jī)，進(jìn)一步挖掘文旅資源，提升服務(wù)質(zhì)量，不斷豐富文旅產(chǎn)品供給。

眾多市民觀看美食爭(zhēng)霸賽

夜幕降臨，燈火璀璨。這場(chǎng)舌尖上的較量，不僅是技藝的比拼，更是一場(chǎng)關(guān)于傳承與熱愛(ài)的盛宴。正如市民劉女士所說(shuō)：“吃的是菜品的是咱合肥人的生活滋味?！?/p>

（文/李飛、葛慶釗、詹偉偉   蜀山區(qū)委宣傳部供圖供稿）