立秋至，云南的暑氣未消，山野卻已悄悄醞釀秋意。老輩人說(shuō)“貼秋膘”，滇人自有妙法——一籠粉蒸肉，便是最踏實(shí)的秋日儀式。  

選用肥瘦相間的五花肉，放入生抽、蠔油、姜蒜末、蒸肉粉腌制，底下墊上紅薯塊，碼進(jìn)竹蒸籠。蒸籠上汽，肉香穿透竹屜，油脂浸潤(rùn)配菜，軟糯中帶一絲甜潤(rùn)，恰似云南秋日的溫柔。在這“一天有四季”的高原，貼秋膘不必肥厚油膩。一筷粉蒸肉，葷素相宜，是山野的饋贈(zèng)，亦是對(duì)季節(jié)更迭的虔誠(chéng)應(yīng)答。（尹策、陳諾、向永祥、玉溪市紅塔區(qū)融媒體中心供稿）

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