近日，咖啡技術(shù)轉(zhuǎn)移國(guó)際培訓(xùn)班（第二期）在德宏師范學(xué)院舉辦并收獲豐碩成果。這場(chǎng)為期5天的培訓(xùn)以“技術(shù)轉(zhuǎn)移、知識(shí)共享、合作共贏”為核心理念，不僅為中緬咖啡產(chǎn)業(yè)搭建起高效務(wù)實(shí)的技術(shù)交流與合作橋梁，更有力助推了區(qū)域咖啡產(chǎn)業(yè)向高端化、國(guó)際化方向邁進(jìn)。

（培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)）

精準(zhǔn)對(duì)接，搭建國(guó)際合作橋梁。本次培訓(xùn)聚焦咖啡烘焙核心技術(shù)，是德宏州科學(xué)技術(shù)局落實(shí)省委、省政府咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略的具體實(shí)踐。緬甸咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)組織11名資深從業(yè)者參與，涵蓋協(xié)會(huì)高管、企業(yè)負(fù)責(zé)人及技術(shù)骨干，中方則匯聚了高校專家、科研機(jī)構(gòu)骨干及企業(yè)技術(shù)精英，形成“政產(chǎn)學(xué)研用”協(xié)同聯(lián)動(dòng)的培訓(xùn)體系。德宏州科學(xué)技術(shù)局在開(kāi)班儀式上表示，咖啡產(chǎn)業(yè)是中緬兩國(guó)極具合作潛力的領(lǐng)域，德宏州將以聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室為紐帶，持續(xù)推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新與國(guó)際合作，助力打造“中緬精品咖啡產(chǎn)區(qū)”。儀式現(xiàn)場(chǎng)，云南省咖啡研究國(guó)際聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室與5家國(guó)內(nèi)外咖啡企業(yè)簽訂合作協(xié)議，為技術(shù)落地與產(chǎn)業(yè)融合奠定基礎(chǔ)。

多維賦能，實(shí)現(xiàn)技術(shù)精準(zhǔn)轉(zhuǎn)移。培訓(xùn)采用“理論—實(shí)操—驗(yàn)證”閉環(huán)模式，內(nèi)容兼具科學(xué)性與實(shí)用性。理論環(huán)節(jié)，緬甸咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)Myo Aye分享咖啡加工技術(shù)與感官基礎(chǔ)，監(jiān)事Ye Myint介紹緬甸咖啡產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，中國(guó)咖啡工程研究中心主任陳振佳解讀中國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)中緬產(chǎn)業(yè)信息對(duì)稱。實(shí)操環(huán)節(jié)，學(xué)員在專家團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)下完成三輪烘焙實(shí)操，通過(guò)調(diào)節(jié)烘焙機(jī)參數(shù)、掌控爆裂點(diǎn)、設(shè)計(jì)烘焙曲線等12項(xiàng)核心技能訓(xùn)練，掌握不同烘焙度對(duì)風(fēng)味的影響。配套開(kāi)展的杯測(cè)討論、產(chǎn)品應(yīng)用測(cè)試及技術(shù)成果考核，讓學(xué)員精準(zhǔn)把握“生豆特性—烘焙工藝—風(fēng)味呈現(xiàn)”的關(guān)聯(lián)邏輯，提升解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

（實(shí)操講解烘焙技術(shù)）

成果豐碩，共繪產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展藍(lán)圖。結(jié)業(yè)儀式上，緬方代表Myo Aye高度評(píng)價(jià)培訓(xùn)成效，稱其為緬甸咖啡產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供了“技術(shù)范本”，并表示將把所學(xué)應(yīng)用于本土產(chǎn)業(yè)實(shí)踐。德宏師范學(xué)院副校長(zhǎng)蘇軍國(guó)表示，培訓(xùn)不僅完成技術(shù)傳遞，更深化了中緬咖啡界的友誼，為長(zhǎng)期合作奠定基礎(chǔ)。

此次中緬咖啡技術(shù)轉(zhuǎn)移國(guó)際培訓(xùn)精準(zhǔn)推動(dòng)中緬咖啡技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)互通，為雙方聯(lián)合研發(fā)精品咖啡品種、共商制定加工規(guī)范提供了扎實(shí)支撐。深度促進(jìn)中緬咖啡文化交融互鑒，培訓(xùn)期間通過(guò)咖啡品鑒、烘焙實(shí)操互動(dòng)及產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)交流，緬甸學(xué)員帶來(lái)的本土咖啡風(fēng)味特征解析與中方專家分享的云南咖啡文化傳承案例形成呼應(yīng)，課堂內(nèi)外的熱烈討論不僅是技術(shù)切磋，更成為兩國(guó)咖啡文化碰撞的紐帶，讓“以咖會(huì)友”的理念落地生根。定向培養(yǎng)了一批兼具理論與實(shí)操能力的緬甸咖啡技術(shù)骨干，學(xué)員通過(guò)三輪烘焙實(shí)操、杯測(cè)討論等系統(tǒng)訓(xùn)練，已具備獨(dú)立開(kāi)展烘焙工藝優(yōu)化的能力，為中緬咖啡產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展注入了專業(yè)化人才動(dòng)力。

下一步，德宏州科學(xué)技術(shù)局將持續(xù)發(fā)揮聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室平臺(tái)作用，常態(tài)化開(kāi)展國(guó)際技術(shù)培訓(xùn)與交流活動(dòng)，推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新與國(guó)際合作，為構(gòu)建更緊密的中緬產(chǎn)業(yè)協(xié)作體系貢獻(xiàn)科技力量。（鐘瑞、德宏州科技局、云南省科技廳科技宣傳教育中心）