近日，第九屆中國(guó)成都國(guó)際非物質(zhì)文化遺產(chǎn)節(jié)上，昭通巧家小碗紅糖以其獨(dú)特的非遺制作技藝和優(yōu)良品質(zhì)驚艷亮相，讓這份承載百年匠心的甜蜜滋味走向更廣闊的舞臺(tái)。

云南省昭通市巧家縣種植甘蔗、制作紅糖的歷史可追溯至兩百多年前。據(jù)《巧家縣志》記載，1736-1795年間，巧家蒙姑岳氏在運(yùn)銅至彌勒竹園鎮(zhèn)返程時(shí)引進(jìn)了甘蔗種植，榨糖技術(shù)由此傳入。至今，這里仍完整保留著古法手工制糖技藝。2017年，巧家小碗紅糖制作技藝入選云南省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

從精選青皮甘蔗壓榨取汁，到傳承“九鍋連環(huán)”古法熬制，再到標(biāo)志性的小碗定型，十八道工序嚴(yán)格把控，造就了產(chǎn)品獨(dú)特的質(zhì)地與風(fēng)味。2020年，“巧家小碗紅糖”地理標(biāo)志商標(biāo)注冊(cè)成功，2025年又初步認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，為品牌發(fā)展提供了有力支撐。

為推動(dòng)紅糖產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，巧家縣通過“政府+科研機(jī)構(gòu)+企業(yè)+農(nóng)戶”的合作模式，依托專家工作站開展技術(shù)培訓(xùn)，推進(jìn)“高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)”蔗園基地建設(shè)。引入現(xiàn)代設(shè)備提升生產(chǎn)效率，堅(jiān)持精品化、生態(tài)化發(fā)展理念，以“良田、良種、良法、良機(jī)、良策”五良融合推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

其中，巧家縣佰意佳食品有限公司和巧家縣萬(wàn)華食品有限責(zé)任公司作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量，各具特色。

佰意佳公司專注品質(zhì)提升和技術(shù)改進(jìn)，其“佰意佳”紅糖于2023年入選昭通市“十大綠色昭品”。公司董事長(zhǎng)朱立衛(wèi)介紹：“2024年生產(chǎn)紅糖700余噸，產(chǎn)值1400萬(wàn)元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北上廣及海外市場(chǎng)，銷售額同比增長(zhǎng)30%。”

萬(wàn)華食品則以文化為魂，創(chuàng)新產(chǎn)品開發(fā)，積極拓展市場(chǎng)。公司總經(jīng)理何啟華率隊(duì)參加本屆成都國(guó)際非遺節(jié)后表示：“活動(dòng)收獲頗豐，對(duì)接了多個(gè)合作渠道?！睋?jù)悉，該公司現(xiàn)場(chǎng)銷售2.9萬(wàn)元，達(dá)成12個(gè)合作意向，2024年銷售額同比增長(zhǎng)20%。

巧家小碗紅糖憑借深厚的文化底蘊(yùn)、嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和創(chuàng)新的市場(chǎng)策略，正借助非遺技藝和地理標(biāo)志的“雙翼”，“飄香”更廣闊的市場(chǎng)。（彭文琳、阮開波、巧家縣融媒體中心供稿）

(責(zé)任編輯：君君)