中午時(shí)分，內(nèi)蒙古烏蘭察布市集寧區(qū)一家餐館里，來自北京的游客楊曉飛正在品嘗一款當(dāng)?shù)厮崮獭！爸奥犈笥颜f烏蘭察布酸奶好喝，這次喝到之后，確實(shí)口感細(xì)滑，奶香濃郁?！睏顣燥w說。

入夏以來，烏蘭察布旅游市場(chǎng)升溫，許多來到這里的游客會(huì)選購本地酸奶，嘗一嘗草原奶食。近年來，在農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的同時(shí)，烏蘭察布發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢(shì)，依托優(yōu)質(zhì)奶源創(chuàng)新發(fā)酵工藝，將酸奶產(chǎn)業(yè)打造為城市新名片。

目前，烏蘭察布通過“一品帶多業(yè)”的方式延伸酸奶產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)啬膛ｐB(yǎng)殖、乳制品加工等上下游企業(yè)發(fā)展。

?這是在2025世界品牌莫干山大會(huì)上展出的烏蘭察布酸奶產(chǎn)品。（受訪者供圖）

一杯好酸奶需要品質(zhì)奶源與優(yōu)質(zhì)菌種的雙重保障。烏蘭察布市農(nóng)牧局副局長(zhǎng)張躍說，烏蘭察布市位于北緯41度至43度溫帶草原地區(qū)，氣候冷涼、光照充足，利于奶牛繁育，是公認(rèn)的黃金奶源帶。與此同時(shí)，烏蘭察布通過政策引導(dǎo)、資金扶持等措施積極促進(jìn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！盀跆m察布現(xiàn)有12萬多頭存欄奶牛，日產(chǎn)鮮奶約1200噸，為全市酸奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了穩(wěn)定且優(yōu)質(zhì)的奶源?！?/p>

?這是內(nèi)蒙古雪原生態(tài)牧場(chǎng)的一處牛舍。（受訪者供圖）

在位于集寧區(qū)的內(nèi)蒙古雪原生態(tài)牧場(chǎng)，一頭頭奶牛依次走上擠奶轉(zhuǎn)盤，工人操作現(xiàn)代化擠奶設(shè)備，幾分鐘內(nèi)就能完成擠奶?！俺藨?yīng)用先進(jìn)的擠奶設(shè)備，我們還專門配備了鮮奶物流車，讓鮮奶在1小時(shí)內(nèi)便可送進(jìn)加工車間?！痹撃翀?chǎng)負(fù)責(zé)人崔永平說，得益于酸奶產(chǎn)業(yè)政策支持，他們與下游生產(chǎn)加工企業(yè)聯(lián)動(dòng)打通運(yùn)輸環(huán)節(jié)，形成了“牧場(chǎng)直供、當(dāng)日加工”的高效生產(chǎn)模式。

“多年來，我們從來自草原的菌種樣本里篩選、分離特色乳酸菌，建設(shè)了公司自有菌種庫，目前庫內(nèi)保藏乳酸菌近2000株?！眱?nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)有限公司研發(fā)中心總經(jīng)理姚凱說，他們梳理出20余株適用于酸奶生產(chǎn)的菌株，其中有的菌株已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用?！巴ㄟ^對(duì)草原地區(qū)菌種的收集和利用，許多有特色的乳酸菌被發(fā)現(xiàn)并保留下來，這些菌種的應(yīng)用助力低溫酸奶產(chǎn)品更加多元化，也使酸奶味道變得更加可口。”

??工人在內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)有限公司酸奶生產(chǎn)車間將酸奶產(chǎn)品裝箱。（受訪者供圖）

走進(jìn)位于集寧區(qū)的內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)有限公司酸奶生產(chǎn)車間，記者看到全自動(dòng)灌裝線上，一瓶瓶低溫酸奶勻速滑出，隨即被裝箱、碼垛，“乘坐”冷鏈配送車奔向全國(guó)消費(fèi)者。該公司北部銷售總經(jīng)理王林說，便捷的電商平臺(tái)和冷鏈物流體系讓烏蘭察布酸奶走出了內(nèi)蒙古，北京消費(fèi)者網(wǎng)上下單后次日就能品嘗到活性菌豐富的烏蘭察布酸奶。

數(shù)據(jù)顯示，2024年烏蘭察布市酸奶產(chǎn)量達(dá)3.5萬噸，產(chǎn)值超5億元。不久前，作為“原味烏蘭察布”農(nóng)畜產(chǎn)品區(qū)域公用品牌子品牌的“烏蘭察布酸奶”，亮相2025世界品牌莫干山大會(huì)，吸引眾多與會(huì)者關(guān)注品鑒。張躍介紹，為推動(dòng)酸奶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，烏蘭察布積極搭建酸奶產(chǎn)業(yè)交流平臺(tái)，多舉措助推酸奶產(chǎn)業(yè)提升品牌形象、產(chǎn)品附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

“我們要繼續(xù)完善酸奶菌種資源庫建設(shè)，增強(qiáng)烏蘭察布酸奶產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)實(shí)力，培育一批產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)、文化特色濃、品牌叫得響的酸奶產(chǎn)品，進(jìn)一步推動(dòng)酸奶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效?！睆堒S說。