在云南，夏天的風(fēng)里彌漫著果香，當(dāng)大家紛紛在為如何消解夏日暑氣之時(shí)，云南在一缽酸辣交織的涼拌水果里，將夏日襲來(lái)的熱意一掃而空。一道道酸甜辣交織的解暑佳肴，不僅是清涼一夏的“味蕾狂歡”，更是云南人從山野到城市，從民族風(fēng)情到現(xiàn)代發(fā)展的奇妙融合。

（蒲興南供圖）

夏日，走在云南街頭，時(shí)常傳出陣陣新鮮水果與調(diào)料融合的香氣。從嬢嬢手中接過(guò)一碗涼拌水果，只需嘗一口，就能感受到獨(dú)屬于云南的清涼一夏。

（德宏州文化和旅游局供圖）

云南，地處低緯度高原，氣候類型豐富多樣，形成了“一山分四季，十里不同天”的獨(dú)特氣候景觀。這樣得天獨(dú)厚的氣候條件，為水果生長(zhǎng)提供了理想環(huán)境，使得云南成為了水果的王國(guó)。從熱帶的芒果、菠蘿、香蕉，到亞熱帶的楊梅、李子、桃子，再到溫帶的蘋果、梨等，種類繁多，四季不絕，豐富的水果資源為涼拌水果這一獨(dú)特美食的誕生奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（德宏州文化和旅游局供圖）

在云南，涼拌水果與各民族的生活緊密相連。傣族的酸角汁涼拌菠蘿、彝族的胡辣椒拌青李子、哈尼族的香茅草漬芒果，每一碗涼拌水果都像是打開(kāi)民族文化的鑰匙，讓酸甜辣的味覺(jué)沖擊成為記住云南的第一份記憶。彝族人民認(rèn)為，涼拌水果不僅美味可口，還具有開(kāi)胃、消暑的功效，在炎熱的夏天，是餐桌上必不可少的美食。

“在云南，涼拌水果不僅是街頭小吃，更是一種生活態(tài)度?！币淮闻既粊?lái)云南旅游吃過(guò)涼拌水果后深深愛(ài)上這道美味的山東游客說(shuō)。在酸辣甜鮮的不同口感層次里，藏著云南人“把日子過(guò)成詩(shī)”的勇氣，也藏著“酸甜苦辣都是滋味”的豁達(dá)，每個(gè)人都能在云南水果里找到屬于自己的一席之地。這或許就是云南人最樸素的生活態(tài)度：不必等風(fēng)來(lái)，先把眼前的果子拌出味道，風(fēng)，自然會(huì)跟著香氣來(lái)。

（德宏州文化和旅游局供圖）

隨著時(shí)代的發(fā)展，云南涼拌水果不再僅僅是各民族的傳統(tǒng)飲食，更是搭上了云南文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的快車，成為了游客到云南必嘗的特色美食。當(dāng)前，云南各州市正將涼拌水果打造成可體驗(yàn)、可帶走、可傳播的“味覺(jué)文旅符號(hào)”。在西雙版納告莊西雙景，傣族姑娘身著筒裙現(xiàn)場(chǎng)演示“舂雞腳配涼拌青芒”的制作，游客不僅能品嘗，還能親自上手用傳統(tǒng)木臼舂制水果，讓味覺(jué)體驗(yàn)升華為沉浸式文化互動(dòng)；大理雙廊古鎮(zhèn)的文創(chuàng)店里，印有“蒼山雪?洱海月”圖案的玻璃罐中，裝著用玫瑰鹽腌制的雕梅拌草莓，成為游客寄給遠(yuǎn)方親友的“云南味道”……當(dāng)涼拌水果從灶臺(tái)邊的家常小菜，變身為景區(qū)里的文化展演、貨架上的特色商品時(shí)，它承載的早已不是簡(jiǎn)單的味覺(jué)體驗(yàn)，而是云南多民族文化的活態(tài)呈現(xiàn)，是高原特色農(nóng)業(yè)與文旅產(chǎn)業(yè)共振的生動(dòng)注腳。

云南涼拌水果，正以其獨(dú)特的魅力，征服著越來(lái)越多人的味蕾。當(dāng)你品嘗著這酸甜辣交織的美味時(shí)，不妨停下匆忙的腳步，細(xì)細(xì)品味其中蘊(yùn)含的云南故事，感受這片土地的獨(dú)特魅力。在這個(gè)夏天，跟隨云南涼拌水果開(kāi)啟一場(chǎng)別樣的美食之旅，體驗(yàn)“有一種叫云南的生活”。（劉永梅）

(責(zé)任編輯：君君)