江山綠牡丹茶曾名仙霞山茶、仙霞化龍茶，始制于唐代，興于宋，盛于明。北宋時(shí)期，仙霞山區(qū)所產(chǎn)之茶已成為江南名茶之一，被蘇東坡譽(yù)為“色、香、味”俱佳的“三絕”珍茗了。到明代，正德皇帝朱厚照巡視江南時(shí)，途經(jīng)仙霞關(guān)，品嘗了“仙霞山茶”后贊不絕口，當(dāng)即賜名為“綠茗”，并指定為御茶。

1980年春，江山組織茶葉科技人員在保安鄉(xiāng)的化龍溪、裴家地、龍井坑、黃檀坑頂?shù)鹊鼗謴?fù)試制“綠茗”這一歷史名茶取得成功。其形似牡丹，色綠顯毫；湯色嫩綠明亮；香氣清香持久；滋味鮮醇爽口；葉底嫩勻成朵。擁有“鵝黃柳綠，暗香盈袖”的品質(zhì)特征。

江山綠牡丹茶先后榮譽(yù)省部級(jí)各類獎(jiǎng)項(xiàng)三十多項(xiàng)。1982年商業(yè)部在湖南長(zhǎng)沙召開的名茶評(píng)比會(huì)上，江山綠牡丹茶被評(píng)為全國(guó)三十大名茶之一，名列第二，列入全國(guó)名茶之林，1986年載入新華社出版的《中國(guó)土特產(chǎn)大全》。