近年來(lái)，云南省楚雄彝族自治州雙柏縣聚焦“讓每一份餐食都承載幸福”的目標(biāo)，以“陽(yáng)光、安全、綠色、文化、品味、廉潔”六大維度為抓手，系統(tǒng)推進(jìn)校園食堂建設(shè)，讓食堂從“吃飯的地方”升級(jí)為充滿溫度、富有內(nèi)涵的“幸福驛站”。

“陽(yáng)光食堂”，看得見(jiàn)的放心與透明。全縣建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”食堂49個(gè)，改造食堂36個(gè)、新建1個(gè)，投入經(jīng)費(fèi)約1345.41萬(wàn)元。建立“線上+線下”監(jiān)督機(jī)制，線上接入監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食材溯源、操作規(guī)范的實(shí)時(shí)監(jiān)控；線下組建由家長(zhǎng)、教師、學(xué)生代表組成的膳食委員會(huì)，定期評(píng)議食堂工作，家長(zhǎng)還可以通過(guò)智慧校園APP就能“云監(jiān)督”。通過(guò)舉行校園廚藝大賽，常態(tài)開(kāi)展“食堂開(kāi)放日”等活動(dòng)，經(jīng)常性邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)、人大代表、政協(xié)委員就餐體驗(yàn)。

“安全食堂”，筑牢舌尖上的第一道防線。嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，從源頭把控食材安全，與資質(zhì)齊全、信譽(yù)良好的供應(yīng)商簽訂長(zhǎng)期協(xié)議，實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)、集中配送”，確保米面油、肉蛋奶等食材新鮮可追溯，建立供應(yīng)商評(píng)價(jià)和淘汰機(jī)制。建立“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，對(duì)餐具消毒、生熟分開(kāi)、留樣管理等環(huán)節(jié)細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)，食材分類存放，嚴(yán)格“三分三離”，杜絕交叉污染，標(biāo)明入庫(kù)日期及保質(zhì)期。定期組織學(xué)校食堂從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)和操作技能培訓(xùn)。從食材入庫(kù)到餐盤上桌，一套閉環(huán)式的安全管理體系，為師生筑起堅(jiān)不可摧的“安全屏障”。 

“綠色食堂”，讓健康與環(huán)保同行。各校園倡導(dǎo)“健康飲食”理念，推動(dòng)食堂推出低鹽、低糖、低脂的“三減”菜譜，每周搭配雜糧、時(shí)令蔬菜，兼顧營(yíng)養(yǎng)均衡。同時(shí)踐行環(huán)保理念，推廣“按需取餐”模式，推出“小份菜”“半份飯”，從源頭減少浪費(fèi)。學(xué)校利用公眾號(hào)推出每周食譜，便于家長(zhǎng)提前知曉孩子在校餐飲，同時(shí)也方便孩子提前規(guī)劃個(gè)人用餐準(zhǔn)備。食堂后廚安裝節(jié)能灶具、分類垃圾桶，廚余垃圾經(jīng)處理后用于校園綠化。

“文化食堂”，餐盤里的育人課堂。積極引導(dǎo)各校園將地域文化、傳統(tǒng)習(xí)俗元素融入食堂設(shè)計(jì)，墻面掛著學(xué)生的書(shū)畫(huà)作品、傳統(tǒng)節(jié)氣的故事展板，餐桌上印著古詩(shī)詞、名言警句。冬至的暖心餃子，春節(jié)推出“團(tuán)圓餃子宴”，端午擺上師生共包的粽子，中秋開(kāi)展“月餅DIY”活動(dòng)……各校園都會(huì)結(jié)合實(shí)際情況，推出“節(jié)氣美食”。同時(shí)，“小廚房開(kāi)放日”邀請(qǐng)家長(zhǎng)走進(jìn)食堂，教孩子們做家鄉(xiāng)菜，在煙火氣中傳遞“鄉(xiāng)愁”與“親情”。設(shè)立“食堂小廣播”，午餐時(shí)播放校園新聞、經(jīng)典誦讀，讓吃飯的間隙也成為學(xué)習(xí)的延伸。學(xué)校始終堅(jiān)持將管理育人、服務(wù)育人、環(huán)境育人貫穿于每一項(xiàng)服務(wù)工作。

“品味食堂”，讓味蕾綻放多元滋味。定期調(diào)研學(xué)生口味偏好，推出一周菜譜不重樣，葷素搭配、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)。在中考、高考前夕，食堂特別推出一系列有美好寓意的菜品，如“金榜題名”“展翅高飛”“蒸蒸日上”等，飽含著對(duì)學(xué)子們的美好祝愿。引入雙柏地方特色小吃，讓學(xué)生在校園里就能嘗到“媽媽的味道”“家鄉(xiāng)的味道”。夏季免費(fèi)供應(yīng)綠豆湯消暑，冬季增設(shè)紅糖姜茶暖胃，守護(hù)學(xué)生健康的每一個(gè)細(xì)節(jié)。從“吃得飽”到“吃得好”再到“吃得香”，食堂用豐富的“滋味”點(diǎn)亮學(xué)生的校園生活。

這一系列扎實(shí)的舉措，讓雙柏縣的校園食堂真正成為了學(xué)生喜愛(ài)、家長(zhǎng)放心的“幸福驛站”。從食品安全到營(yíng)養(yǎng)健康，從文化熏陶到貼心服務(wù)，校園食堂建設(shè)已經(jīng)超越了簡(jiǎn)單的餐飲保障，成為了促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展、傳遞校園溫暖的重要一環(huán)。未來(lái)，雙柏縣將繼續(xù)用心用情做好這“一頓飯”里的文章，守護(hù)好學(xué)生們“舌尖上的幸?！?。（張學(xué)泉、崔劍龍）