深秋時節(jié)，云南省迪慶州香格里拉3500米以上的高山林間逐漸歸于靜謐，為期數(shù)月的鮮松茸采摘季落下帷幕。交易市場里冷鏈車的忙碌身影雖漸疏，但松茸產(chǎn)業(yè)的活力并未消減，經(jīng)過烘干、凍干等工藝加工的松茸干正批量上市，將這份“山林饋贈”轉(zhuǎn)化為可持續(xù)的經(jīng)濟收益，為當(dāng)?shù)亓窒陆?jīng)濟發(fā)展寫下生動注腳。

云南是松茸的主產(chǎn)區(qū)之一，產(chǎn)量占全國的40%；香格里拉市的松茸產(chǎn)量則占云南省產(chǎn)量的65%左右，主要分布在建塘鎮(zhèn)、小中甸鎮(zhèn)、格咱鄉(xiāng)、尼西鄉(xiāng)、東旺鄉(xiāng)等地，這樣的產(chǎn)量也造就了中國“松茸之鄉(xiāng)”的美稱。近年來，香格里拉市著力打造“香格里拉松茸”這張引領(lǐng)高原產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“鮮活名片”，深層次、全方位挖掘林下經(jīng)濟價值，探索建立一條“以菌興業(yè)”特色發(fā)展之路，努力實現(xiàn)“產(chǎn)業(yè)增值、企業(yè)增效、群眾增收”的美好期盼。

在松茸采摘季，清晨的山林中總能見到藏族群眾小心翼翼采挖松茸的身影，他們遵循“留小采大”的生態(tài)準(zhǔn)則，讓山林資源得以永續(xù)利用，實現(xiàn)生態(tài)保護與經(jīng)濟增收的良性循環(huán)。這不僅得益于香格里拉得天獨厚的高原生態(tài)資源，還得益于香格里拉持續(xù)推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展計劃。迪慶州出臺《食用菌產(chǎn)業(yè)“3510”發(fā)展規(guī)劃》，明確了“三年打基礎(chǔ)、五年上臺階、十年大發(fā)展”的戰(zhàn)略目標(biāo)，并建立專家工作站和科研平臺，建立健全食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展“六個一”工作機制。香格里拉的松茸區(qū)域品牌也相繼于2024年、2025年榮登中國食用菌松茸類區(qū)域品牌榜首，品牌價值達(dá)43.32億元，有效帶動全州各族群眾增收致富。

新鮮松茸的“嬌氣”曾是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，而松茸干加工則為解決這一問題提供了有效路徑。今年采摘季，香格里拉交易市場累計交易量達(dá)700多噸，除部分通過冷鏈實現(xiàn)“跨省7小時送達(dá)”外，大量優(yōu)質(zhì)松茸被送往加工企業(yè)進行深加工。加工企業(yè)普遍采用“傳統(tǒng)晾曬+現(xiàn)代工藝”的模式，通過18小時空氣能熱風(fēng)循環(huán)工藝或35小時FD凍干技術(shù)，在去除多余水分的同時，最大限度保留松茸醇、松茸多糖等珍貴營養(yǎng)成分，讓菌香更趨濃郁。這些松茸干在密封包裝下可常溫存放12個月，打破了鮮松茸的季節(jié)限制，讓消費者四季都能品嘗到山野鮮味。

松茸干的熱銷進一步延伸了林下經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈。從家常餐桌的煲湯煮粥、炒菜調(diào)餡，到中秋家宴的滋補硬菜、創(chuàng)意月餅餡料，松茸干憑借多樣的食用場景成為市場新寵，更帶動了禮盒包裝、電商銷售等配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在“政府+企業(yè)+農(nóng)戶”模式帶動下，村民不僅能通過采挖鮮松茸獲得收入，還能參與松茸干的初加工環(huán)節(jié)，實現(xiàn)“一份資源、多重收益”。云南省近期出臺的林權(quán)制度改革政策，更明確了公益林和天然林可依法流轉(zhuǎn)發(fā)展林下經(jīng)濟，為松茸產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展提供了政策保障。

此外，香格里拉市還通過產(chǎn)業(yè)強鏈、企業(yè)補鏈、文旅延鏈等舉措，構(gòu)建林下經(jīng)濟生態(tài)圈，培育林下經(jīng)濟增長極，擦亮林下經(jīng)濟新名片。如建塘鎮(zhèn)吉迪村探索“一村一所二企”聯(lián)合包山保育擴繁模式，積極組織企業(yè)參加國內(nèi)外展會，舉辦松茸論壇、松茸節(jié)等活動，推動松茸產(chǎn)業(yè)與文化旅游融合發(fā)展。

從林間的鮮菌到貨架上的干貨，香格里拉松茸的“蛻變”，正是林下經(jīng)濟從資源優(yōu)勢向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化的縮影。這份凝結(jié)著高原生態(tài)與匠心工藝的美味，既守護了綠水青山，又鋪就了富民之路，讓雪域山林的饋贈持續(xù)煥發(fā)經(jīng)濟活力。（江初卓瑪、香格里拉市融媒體中心供稿）