近日，昆明市西山區(qū)永昌街道一家餐館后廚突發(fā)火情，因處置及時未造成人員傷亡。此次險情的成功化解，為公眾上了一堂生動的“消防安全實踐課”。

據(jù)了解，事發(fā)時永昌街道綜合行政執(zhí)法隊工作人員陶宇翔正在該餐館就餐，后廚突然傳來驚呼。他立即趕往查看，發(fā)現(xiàn)因燒油時間過長，油鍋已燃起明火，餐館老板娘正試圖用沾水的濕毛巾撲火，不料火勢瞬間加劇，油花四濺中火焰迅速竄至抽油煙機，并向排煙管道蔓延。

“當時油煙管道已經(jīng)開始冒煙，餐館里還有十多位食客，情況特別危急?！碧沼钕杌貞浀?。憑借日常培訓積累的應急經(jīng)驗，他立即采取行動：一邊大聲疏導店內(nèi)群眾向門外撤離，一邊快速找到店內(nèi)配備的干粉滅火器，按照規(guī)范操作流程，對準火焰根部精準噴射，避免直接沖擊油面引發(fā)二次飛濺，短短幾分鐘便成功撲滅明火，隨后又仔細檢查確認無復燃風險，徹底排除了隱患。

為何老板娘的滅火嘗試適得其反？據(jù)了解，沾水濕毛巾易被高溫引燃且無法隔絕空氣，水分蒸發(fā)還會帶動油星擴散；更關(guān)鍵的是，水密度大于油會沉至鍋底，遇高溫汽化爆沸，導致油滴飛濺擴大火情。2020年成都某炸雞店就因類似錯誤操作，造成店主夫妻重傷。而餐飲后廚因用火用電集中、油煙堆積，本就是火災高發(fā)區(qū)，用油不當引發(fā)的火情占比更是居高不下。

“經(jīng)過這件事，我明白了學習消防知識的必要性，店里現(xiàn)在也準備了滅火器、滅火毯這些能對付油鍋起火的消防器材，我還帶著店員一起學了‘蓋鍋蓋、斷氣源’的滅火妙招，每天開工前都得檢查一遍設備，就是想讓自己安心，也讓來吃飯的顧客放心。”餐館老板娘楊春麗表示。

“這起事件再次提醒我們，專業(yè)應急能力的普及至關(guān)重要。”昆明市西山區(qū)消防救援局呼吁，廣大群眾要以此次險情為警醒，主動邁出學習消防知識的第一步：積極報名參與消防部門組織的線下科普講座、實戰(zhàn)演練等活動，在專業(yè)指導下親自動手操作，真正熟練掌握鍋蓋覆蓋窒息滅火、滅火毯快速阻隔火情等初期火災處置技巧；同時深入了解干粉、二氧化碳等不同類型滅火器的適用場景與“提、拔、握、壓”規(guī)范操作流程，避免遇火時因操作不當錯失控火良機。希望群眾都能將消防知識融入日常，把安全意識刻進心里，共同織密群防群治的消防安全防護網(wǎng)，讓“小火早滅、大火早逃”的理念深入人心，切實守護好自己與他人的生命財產(chǎn)安全。（楊婧瑤）