近年來，云南省普洱市西盟縣發(fā)揮產(chǎn)改企業(yè)示范帶動作用，打造極具高原特色、民族特色、地域特色的佤味食品產(chǎn)業(yè)，2025年1至5月，實(shí)現(xiàn)佤味食品銷量2045.6噸、銷售額2.048億元。

聚焦組織形式創(chuàng)新  構(gòu)建三位一體合作模式

發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動作用，建立“公司＋合作社＋農(nóng)戶”合作模式，聚焦原料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、冷鏈物流等環(huán)節(jié)，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶、合作社簽訂長期保底收購協(xié)議。與昆明尋甸縣肉牛屠宰場建立牛皮長期供應(yīng)合作關(guān)系，與新疆和田中歐班列、深圳鹽田港海運(yùn)貿(mào)易等外貿(mào)企業(yè)簽訂雞爪供應(yīng)協(xié)議，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民合作社建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，建成350余畝苤菜根、辣椒等優(yōu)質(zhì)佐料種植基地，聘用本地勞動力就近就地務(wù)工，打造安全、穩(wěn)定、可持續(xù)供應(yīng)鏈，形成區(qū)域經(jīng)濟(jì)協(xié)同效應(yīng)。

聚焦技術(shù)創(chuàng)新  打造爆款網(wǎng)紅單品

充分挖掘佤味牛皮“非遺”技藝，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化加工體系和全流程閉環(huán)生產(chǎn)車間，對原生態(tài)佤味食品進(jìn)行口味改良，在充分保留佤族風(fēng)味基礎(chǔ)上，根據(jù)不同消費(fèi)群體需求，研發(fā)出佤味牛皮、佤味雞爪等6款不同風(fēng)味的低鹽、低脂、高膠原蛋白產(chǎn)品，暢銷全國及緬甸等周邊國家地區(qū)。佤味系列食品生產(chǎn)規(guī)模從2021年21.7噸增長至2024年850噸、年均增長239.6％，省外銷量占90％以上，消費(fèi)群體好評率達(dá)83％。

聚焦?fàn)I銷創(chuàng)新  打通電商渠道

以“電商＋”賦能特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動特色食品與電子商務(wù)深度融合、良性循環(huán)，構(gòu)建“產(chǎn)品加工＋直播帶貨”銷售模式，在抖音、天貓、微信等平臺開設(shè)自營店，單月銷售達(dá)到2100萬元；與“東方甄選”“滇西小哥”等電商團(tuán)隊(duì)建立長期合作關(guān)系，對佤味食品進(jìn)行線上試吃、產(chǎn)品推介，打造佤味牛皮文化IP，實(shí)現(xiàn)從“小眾特產(chǎn)”到“網(wǎng)紅美食”轉(zhuǎn)化。簽約網(wǎng)紅主播數(shù)量從2021年100余個增長至2024年3000余個、年均增長210.7％，佤味系列食品銷售量從5萬件增長至165萬件、年均增長220.8％，銷售額從247萬元增長至1億元、年均增長243.4％，線上銷售占比90％以上，抖音平臺銷售單量最高居生鮮類食品全國總榜第2位。佤味系列食品物流單量從2020年10萬件增長至2024年360萬件、年均增長144.9％，原料采購金額從2021年192萬元增長至2024年5718.53萬元、年均增長210％，帶動就業(yè)400余人、人均增收3500元／月以上。