6月19日，第9屆中國(guó)—南亞博覽會(huì)暨第29屆中國(guó)昆明進(jìn)出口商品交易會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“南博會(huì)”）在昆明滇池國(guó)際會(huì)展中心拉開帷幕。在12號(hào)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)館內(nèi)，來自各地的特色農(nóng)產(chǎn)品集中展示，其中，怒江老窩火腿憑借其非遺傳承古法制作工藝與“可生食標(biāo)準(zhǔn)”，成為展館內(nèi)的吸睛亮點(diǎn)。

老窩火腿產(chǎn)自怒江州瀘水市老窩鎮(zhèn)，其歷史可追溯至千年前。早在宋代，老窩火腿就已作為大理國(guó)貢品進(jìn)獻(xiàn)朝廷；明代時(shí)，通過鹽馬古道成為上貢大明王朝的佳品。2022年12月，“老窩火腿腌制技藝”被列入云南省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

老窩火腿的制作遵循古法，工藝繁雜精細(xì)。據(jù)老窩火腿展區(qū)負(fù)責(zé)人介紹，制作原料精選海拔2000米以上高黎貢山放養(yǎng)的黑山豬后腿，在冬至前后屠宰，以鹽酒腌制，經(jīng)灶火煙熏，再歷經(jīng)3至4年的自然發(fā)酵才得以制成。整個(gè)過程不添加任何防腐劑和化學(xué)制劑，確保火腿保留天然風(fēng)味與品質(zhì)。

憑借獨(dú)特的制作工藝與品質(zhì)，老窩火腿已發(fā)展成為怒江當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)支柱。2019年9月，老窩鎮(zhèn)被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為“一村一品”示范村鎮(zhèn)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)了當(dāng)?shù)厝罕娋蜆I(yè)增收，為鄉(xiāng)村振興注入活力。

本屆南博會(huì)上，老窩火腿展位前人流不斷。工作人員向參展人員和游客詳細(xì)講解非遺制作工藝。值得一提的是，老窩火腿已連續(xù)參加多屆南博會(huì)，通過這一國(guó)際化平臺(tái)，其知名度與影響力不斷提升，既推動(dòng)了非遺的傳承，也為特色產(chǎn)業(yè)拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)創(chuàng)造了機(jī)遇。（劉珂宇/文、蒲興南/圖）

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