云南咖啡何以“代表中國”？云南咖啡究竟好在哪里？

其實，稍加思索便可得出答案：云南咖啡的優(yōu)勢是多方面的，從悠久的種植歷史、廣闊的種植面積，到獨特的咖啡文化、有力的政策支持，再到卓越的品質(zhì)和良好的市場前景，這些因素共同造就了云南咖啡的獨特魅力和競爭優(yōu)勢。

（云南咖啡種植基地。云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳供圖）

“云南咖啡好在它是小粒種，獨特風味，地處北回歸線附近，低緯度、高海拔、晝夜溫差大等優(yōu)越自然條件，造就了它迷人的口感和味道。”普洱學院茶葉咖啡學院副院長單治國所說。

（云南普洱咖啡。云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳供圖）

同時，放眼國際咖啡市場，在全球咖啡版圖中，云南咖啡正逐漸嶄露頭角，成為咖啡愛好者和業(yè)內(nèi)人士關(guān)注的焦點。從最初的偶然引種，到如今發(fā)展為中國咖啡種植的核心產(chǎn)區(qū)，云南咖啡走過了一條充滿傳奇色彩的發(fā)展道路。

百年種植歷史與面積規(guī)模，是云南咖啡品質(zhì)的重要保障

云南咖啡的種植歷史可追溯到1892年，一位法國傳教士將咖啡種子帶入云南省賓川縣的山谷地區(qū)并種植成功，這批種子繁衍的植株至今仍有三十多株在開花結(jié)果，成為云南咖啡種植歷史的鮮活見證。

20世紀50年代中期，云南開始大規(guī)模種植咖啡，一度種植規(guī)模達4000公頃。此后，種植面積不斷擴大，至1997年末，已達7800公頃。

經(jīng)過百余年的發(fā)展，云南咖啡種植者積累了豐富的經(jīng)驗，他們熟悉當?shù)氐耐寥馈夂驐l件，懂得如何根據(jù)不同的環(huán)境因素調(diào)整種植方法，確?？Х葮渥聣殉砷L。這種長期的實踐經(jīng)驗傳承，是云南咖啡品質(zhì)的重要保障，也為云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

（云南咖啡。云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳供圖）

如今，云南已發(fā)展成為中國咖啡種植規(guī)模最大的省份，至2024年底，全省種植面積超120萬畝、產(chǎn)量超14萬噸，咖啡產(chǎn)量占全國98%以上。云南咖啡宜植區(qū)分布在南部和西南部的普洱、西雙版納、文山、保山、德宏等地區(qū)。

廣闊的種植面積，為云南咖啡產(chǎn)業(yè)提供了充足的原料供應(yīng)，使其在國內(nèi)咖啡市場中占據(jù)主導地位，也為云南咖啡走向國際市場提供了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。劉海峰是普洱市青年咖啡創(chuàng)業(yè)者發(fā)展協(xié)會會長，在云南普洱從事咖啡行業(yè)10余年，他深有感觸地說：“在云南，咖啡不只是一顆顆咖啡豆，一縷縷咖啡香，更是群眾致富的產(chǎn)業(yè)和實現(xiàn)美好生活的希望?！?nbsp;

咖啡文化多元交融與獨特風味，為云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入活力

早在130余年前，蒙自開關(guān)通商，咖啡文化隨各國商人進入云南。1905年，法國人在蒙自開設(shè)了云南第一間咖啡吧，此后喝咖啡漸成本地人時尚。1910年滇越鐵路通車，咖啡風刮到昆明，街頭巷尾咖啡館林立。

（云南普洱咖啡。云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳供圖）

咖啡文化在云南的傳播過程中，與當?shù)氐谋就廖幕?、僑鄉(xiāng)文化等相互交融，形成了獨特的咖啡文化氛圍。在昆明的文林街，數(shù)十家咖啡館匯聚，黑松露dirty、銅鍋煮咖啡等“云南特調(diào)”將國際化與本土味完美結(jié)合，吸引著各國游客。

“今天，咖啡的文化已滲透到田間，我常?？吹胶芏嗳诉h離城市的喧囂，來到農(nóng)村，放下身心，喝一杯云南咖啡，觀賞著遠山，聆聽著自然的聲音，安之若素人?！眲⒑７逭f，這種多元交融的咖啡文化，不僅豐富了云南的文化內(nèi)涵，也為云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了獨特的活力。 

（云南咖啡。歹永聰/攝）

云南的獨特區(qū)位，恰好處于咖啡種植黃金帶，高海拔的山地環(huán)境，晝夜溫差大，土壤肥沃，日照充足，雨量豐富?！斑@些獨特的自然條件孕育出云南咖啡‘濃而不苦，香而不烈，略帶果味’的獨特風味。與其他產(chǎn)區(qū)的咖啡相比，云南咖啡在風味上具有明顯的辨識度。”單治國說。

（云南普洱咖啡。云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳供圖）

換言之，“基于世界咖啡黃金種植帶的地緣優(yōu)勢，得天獨厚的地理及氣候條件，造就了云南咖啡的獨特味道?！眲⒑７逡策@么認為。

近年來，云南咖啡品質(zhì)不斷提升，咖啡生豆價格不斷創(chuàng)歷史新高，截至2024年，云南咖啡生豆的精品率為30%，咖啡精深加工率達到80%。云南咖啡的品質(zhì)得到了國際認可，在英國、日本等國家舉辦的多場杯測會上，云南咖啡豆受到各國專業(yè)人士和愛好者的認可。

精品化路線與市場增長，云南咖啡將書寫更輝煌篇章

說起云南咖啡的精品路線，當?shù)卣芍^傾力傾為。為了推動咖啡產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，前幾年，云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省財政廳、省工業(yè)和信息化廳三部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于推動咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，旨在提升精品咖啡率和咖啡精深加工率。政府鼓勵更新品種，加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，推廣新技術(shù)新設(shè)備，推行全產(chǎn)業(yè)鏈標準化。

（云南咖啡。呂有才/攝）

在品種更新方面，云南在做好卡蒂姆品種復壯的同時，推廣瑰夏、德熱、鐵皮卡等優(yōu)良品種，并劃定精品咖啡適宜種植區(qū)105萬畝，培育出一批有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的新品種，實現(xiàn)小粒咖啡品種“中國育”。

在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)上，當?shù)卣哟笸度耄纳瓶Х确N植園的灌溉、交通等條件，為咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供保障。這些政策措施的實施，有力地推動了云南咖啡產(chǎn)業(yè)向精品化方向發(fā)展。

目前，從國內(nèi)市場來看，中國是全球增速最快的咖啡消費市場，隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，咖啡消費需求不斷增長，云南咖啡憑借其獨特的風味和品質(zhì)，在國內(nèi)市場的份額逐漸擴大。許多國內(nèi)知名咖啡品牌紛紛采用云南咖啡豆作為原料，推出具有特色的咖啡產(chǎn)品，受到消費者的歡迎。

（云南咖啡。歹永聰/攝）

從國際市場看，據(jù)昆明海關(guān)統(tǒng)計，2024年云南出口咖啡3.25萬噸，同比增長358%，主要出口至荷蘭、德國、美國、越南等29個國家和地區(qū)。云南咖啡以其獨特的風味和不斷提升的品質(zhì)，逐漸在國際市場上脫穎而出，贏得了越來越多國際消費者的青睞?！霸颇峡Х认泔h世界，中國味道從這里啟航！”如劉海峰所說。

未來，隨著云南咖啡產(chǎn)業(yè)精品化、標準化、國際化進程的不斷推進，以及全球咖啡市場需求的持續(xù)增長，云南咖啡有望在國際市場上占據(jù)更重要的地位，在全球咖啡市場中書寫更加輝煌的篇章。（歹永聰）

(責任編輯：君君)