新春漸近，臘味飄香。每逢臘月，云南省玉溪市紅塔區(qū)各地便彌漫起腌臘肉、裝香腸的濃郁香氣，人們在撲鼻的臘味中迎接新春佳節(jié)的到來。而在紅塔區(qū)春和街道黃草壩村，飄香的臘味不僅是滿足食客味蕾的美味佳肴，更成為了帶動地方經(jīng)濟發(fā)展的“舌尖產(chǎn)業(yè)”，為鄉(xiāng)村振興注入了源源不斷的活力，繪就出了一幅產(chǎn)業(yè)興旺的美好鄉(xiāng)村畫卷。

春節(jié)臨近，黃草壩村的村辦公司——玉溪高寒綠特農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司訂單量持續(xù)增加，工作人員早早便開始忙碌起來。切鮮肉、調(diào)佐料、腌臘肉、洗腸衣、裝香腸……每一道工序都堅持純手工制作，腌制出的臘味既新鮮又保留了原始醇厚的口感，這便是黃草壩臘味走俏市場的“秘訣”所在。腌好的香腸臘肉經(jīng)自然風干后，便可分裝打包，搭配其他土特產(chǎn)品裝盒銷售。

今年，黃草壩村的香腸臘肉依舊暢銷。早在2024年12月初，大家便著手裝香腸、腌臘肉，截至目前已經(jīng)接到了四五百盒的訂單，春節(jié)期間，還有三四百盒的訂單正在緊鑼密鼓生產(chǎn)當中。

黃草壩村地處高寒山區(qū)，這里環(huán)境優(yōu)美，資源豐富，冬季的氣候條件尤其適宜腌制臘味。黃草壩的臘味，早已“久負盛名”。最初，這些臘肉、香腸僅在當?shù)剞r(nóng)家樂售賣，但因其獨特的風味，不少食客品嘗后便對其念念不忘，希望可以擴大銷售。村委會敏銳捕捉到這一市場機遇，果斷決定將這一土特產(chǎn)品作為重點產(chǎn)業(yè)進行培育和發(fā)展，由此便形成了屬于黃草壩的特色品牌。

2022年11月，黃草壩村委會依托村辦公司，正式推出“彝粟婆”品牌，并建起了廠房和倉庫，開啟了臘肉、香腸及醬菜的規(guī)?；a(chǎn)之路。為保證產(chǎn)品品質(zhì)與口感，公司所有的原料均來自當?shù)厝罕姷脑苑N和養(yǎng)殖，并且堅持純手工制作，在發(fā)展壯大村集體經(jīng)濟的同時，有效帶動了周邊群眾增收致富。

“第一年我們的收入只有七八萬，到2023年十七八萬，今年是第三年了，我們的質(zhì)量和產(chǎn)品不斷提升檔次，收入可能要上二十多萬。這段時間訂單不斷，供不應(yīng)求，我們要趁著過年前一個星期多的時間，腌制晾干存放，為我們中秋節(jié)做準備?！贝汉徒值傈S草壩村委會黨總支書記楊淑媛說。 

一根臘腸香，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)旺?？此破胀ǖ呐D肉香腸，不僅是逢年過節(jié)期間餐桌上的美食“主力軍”，更是壯大集體經(jīng)濟和助農(nóng)致富增收的“大產(chǎn)業(yè)”。黃草壩村委會的成功實踐和探索，既是順應(yīng)市場需求的明智之舉，更源于當?shù)匕l(fā)展產(chǎn)業(yè)的信心和決心，讓當?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)資源變成了“幸福不動產(chǎn)”，成為了推動鄉(xiāng)村振興的“致富寶典”。（郭雨晨、方思培、施懷、紅塔區(qū)融媒體中心供稿）

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