近年來，云南省昆明市富民縣市場監(jiān)督管理局立足監(jiān)管職能，采取“六字”工作法，打響“凈餐館”行動攻堅(jiān)戰(zhàn)，并取得明顯成效。全縣“凈餐館”專項(xiàng)行動共達(dá)標(biāo)餐飲單位452家，總體達(dá)標(biāo)率93.7%。其中：16家中型以上餐館、46家單位食堂和17家餐飲類食品攤販均已全部達(dá)標(biāo)，達(dá)標(biāo)率100%；403家小型餐館達(dá)標(biāo)373家，達(dá)標(biāo)率92.5%。

落實(shí)責(zé)任突出一個“早”字。召開推進(jìn)“凈餐館”專項(xiàng)行動部署會，對牽頭的“凈餐館”達(dá)標(biāo)作出具體安排，明確目標(biāo)任務(wù)，以強(qiáng)有力的措施推進(jìn)專項(xiàng)行動開展。

明確目標(biāo)突出一個“準(zhǔn)”字。對標(biāo)云南省推進(jìn)愛國衛(wèi)生“七個專項(xiàng)行動”工作指南，縣市場監(jiān)管局按照規(guī)范“七個達(dá)標(biāo)”要求，針對餐飲服務(wù)單位管理不規(guī)范、環(huán)境臟亂差等問題，扎實(shí)開展專項(xiàng)行動，有效解決餐飲服務(wù)單位用餐環(huán)境“不達(dá)標(biāo)”突出問題，切實(shí)保障人民群眾飲食安全。

摸清底數(shù)突出一個“全”字。對全縣轄區(qū)內(nèi)所有餐飲單位按照中型以上餐館、小型餐館、學(xué)校食堂、其他食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、餐飲類食品攤販和無證餐飲經(jīng)營者等7個類別進(jìn)行摸底調(diào)查，按照專項(xiàng)整治要求進(jìn)行逐個登記，做到底數(shù)清，情況明。

監(jiān)督檢查突出一個“嚴(yán)”字。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)規(guī)范，保持經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，不亂擺亂放物品商品，自覺使用文明用語，禮貌待人，規(guī)范服務(wù)。推行公民就餐禮儀，營造誠信、節(jié)儉、文明、安全的用餐氛圍。

宣傳引導(dǎo)突出一個“廣”字。通過發(fā)放“凈餐館”行動倡議書，簽訂“凈餐館”行動自我承諾書，統(tǒng)一印制發(fā)放900余份愛國衛(wèi)生“凈餐館”行動“七個達(dá)標(biāo)”宣傳海報、“厲行節(jié)約反對浪費(fèi)”和“公筷公勺文明就餐”溫馨提示牌，張貼宣傳畫各4000余份，指導(dǎo)餐飲單位、餐館自制并在餐桌上擺放杜絕浪費(fèi)、文明用餐提示牌等形式，積極動員和鼓勵消費(fèi)者、社會各界共同參與專項(xiàng)整治行動，營造全民知曉、全民參與的濃厚氛圍。

督促整改突出一個“快”字。督查組定期不定期對各類餐飲服務(wù)單位進(jìn)行專項(xiàng)督查，堅(jiān)決做到問題發(fā)現(xiàn)一個、清理整治一個，達(dá)標(biāo)一戶、規(guī)范一批，同時，把所有檢查數(shù)據(jù)錄入上傳全省統(tǒng)一的“互聯(lián)網(wǎng)+凈餐館”平臺。（蘇春寧）