為進一步推進愛國衛(wèi)生運動的開展，有效規(guī)范餐飲服務行業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生，保障食品安全，云南省普洱市景東縣市場監(jiān)督管理局統(tǒng)籌規(guī)劃，重拳出擊，全力推動“凈餐館”專項行動。

結(jié)合實際制定工作方案

景東縣市場監(jiān)督管理局結(jié)合當前工作實際，制定了《景東彝族自治縣市場監(jiān)督管理局推進愛國衛(wèi)生“凈餐館、管集市”專項行動工作方案》，成立了以局長為組長，分管副局長為副組長的“凈餐館”專項行動工作領(lǐng)導小組，同時抽調(diào)工作人員按照片區(qū)包保的原則劃分成5個責任組，對標《餐飲服務環(huán)境衛(wèi)生全改善行動任務清單》和《云南省餐飲服務環(huán)境衛(wèi)生全改善行動指導手冊》，圍繞周邊環(huán)境整潔、就餐場所干凈、后廚合規(guī)達標、倉儲整齊安全、餐飲用具潔凈、從業(yè)人員健康、配送過程規(guī)范7個方面開展衛(wèi)生改善達標工作。

召開“凈餐館”培訓會

為進一步提高景東縣餐飲服務人員的法治意識和管理水平，樹立食品安全企業(yè)是第一責任人意識，景東縣市場監(jiān)督管理局組織轄區(qū)內(nèi)餐飲服務單位業(yè)主召開全縣“凈餐館”專項行動宣傳動員暨培訓會。宣傳培訓會針對餐飲行業(yè)衛(wèi)生等問題，緊緊圍繞“餐飲服務行業(yè)周邊環(huán)境整潔、就餐場所干凈、后廚合規(guī)達標、倉儲整齊安全、餐飲用具潔凈、從業(yè)人員健康、配送過程規(guī)范”專項行動標準進行講解，要求各餐飲服務單位切實履行主體責任，全面落實專項行動規(guī)范標準。目前，共組織“凈餐館”專項行動宣傳動員暨培訓會2期，參會餐飲服務單位業(yè)主320戶，發(fā)放食品安全宣傳手冊、餐飲服務食品安全操作規(guī)范、光盤行動和公勺公筷宣傳畫等宣傳材料2300余份。

強化落實全面排查檢查

“凈餐館”5個工作組對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務單位開展了全面排查檢查工作，執(zhí)法人員按照工作部署，對標對表開展地毯式的摸排行動，充分發(fā)揮餐飲經(jīng)營者第一責任人作用，做好重點區(qū)域、重點部位清潔消毒，營造干凈衛(wèi)生的經(jīng)營環(huán)境；對轄區(qū)內(nèi)餐飲單位環(huán)境衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)并督促經(jīng)營戶整改臟亂問題。目前共督導檢查餐飲服務單位1095戶，出動執(zhí)法人員613人次，錄入上傳達標餐館755戶（其中，中型餐館達標25戶），整改208戶。

嚴把餐飲市場主體準入關(guān)

依據(jù)《食品安全法》《食品經(jīng)營許可證登記管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，對轄區(qū)新申請或延續(xù)辦理《食品經(jīng)營許可證》的餐飲服務單位，嚴格按標準認真開展經(jīng)營場所的現(xiàn)場核查、指導整改和驗收等工作，要求完善操作間及設(shè)施設(shè)備、場所及流程布局，認真落實人員健康及食品安全管理等制度及餐飲操作規(guī)范要求，從源頭和第一環(huán)節(jié)嚴格規(guī)范餐飲經(jīng)營準入。

成立問題核查整改工作小組

抽調(diào)尖兵強將成立問題核查整改工作小組，對日常巡查發(fā)現(xiàn)存在的食品、環(huán)境衛(wèi)生方面的突出問題跟蹤查辦力度，嚴厲查處違反食品安全等法律法規(guī)行為，堅決做到問題發(fā)現(xiàn)一個、清理整治一個。（景東融媒供稿）