為強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任，持續(xù)改善餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生，普洱市市場(chǎng)監(jiān)督管理局要求全市餐飲服務(wù)行業(yè)努力實(shí)現(xiàn)“七個(gè)達(dá)標(biāo)”，著力打造放心、安心、舒心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

周邊環(huán)境整潔達(dá)標(biāo)。要做到全面落實(shí)“門前三包”責(zé)任制，保持門前路面（空地）整潔，門前垃圾必須及時(shí)清掃，保持店面周邊無(wú)雜物、無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)污物，并做到設(shè)置專門餐廚垃圾投放容器，不得將潲水和垃圾傾倒在街道兩旁，及時(shí)清理垃圾桶，不對(duì)周邊衛(wèi)生和空氣造成污染。

就餐場(chǎng)所干凈達(dá)標(biāo)。要做到就餐區(qū)美化，做到就餐區(qū)布置優(yōu)雅美觀，色調(diào)和諧，給消費(fèi)者創(chuàng)造舒適、清潔、愉快的環(huán)境。指定專門衛(wèi)生人員負(fù)責(zé)就餐區(qū)日常清潔，保持桌面、座椅、墻面、地面清潔，門窗潔凈明亮，每日收檔后對(duì)餐場(chǎng)所、菜單簿、保潔設(shè)施、人員通道扶手、電梯間等消費(fèi)者頻繁使用和接觸的物體表面進(jìn)行清洗消毒。

后廚合規(guī)達(dá)標(biāo)。要做到全面落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和“明廚亮灶”要求，嚴(yán)格規(guī)范后廚衛(wèi)生管理，依法建立后廚、設(shè)施設(shè)備、工用具清潔制度，每天對(duì)后廚進(jìn)行全面清洗，保持后廚清潔衛(wèi)生定期定時(shí)對(duì)后廚設(shè)施設(shè)備進(jìn)行消毒，加強(qiáng)防蠅、防鼠、防病蟲(chóng)害管理，防止有害生物侵入。

倉(cāng)儲(chǔ)整齊安全達(dá)標(biāo)。要做到全面清理雜物和廢舊物品，保證食品和物品分類分架，防止混放造成誤食誤用。

餐飲用具潔凈達(dá)標(biāo)。要做到落實(shí)餐飲具清洗消毒制度，配備清洗消毒設(shè)施設(shè)備、明確崗位職責(zé)、加強(qiáng)人員培訓(xùn)，做到有人員、有制度、有設(shè)施、會(huì)操作。

從業(yè)人員健康達(dá)標(biāo)。要做到建立健全從業(yè)人員健康檔案，嚴(yán)格實(shí)施晨檢制度，每天對(duì)從業(yè)人員上崗前的健康狀況進(jìn)行檢查。

配送過(guò)程規(guī)范達(dá)標(biāo)。要做到配送直接入口食品時(shí)，使用專用工具分揀、傳遞，專用工具定位放置，防止污染。（臧靈 杜俊波 普洱日?qǐng)?bào)供稿）