今年以來(lái)，食品行業(yè)保持平穩(wěn)運(yùn)行，加快科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新深度融合，對(duì)擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)、穩(wěn)增長(zhǎng)、保民生貢獻(xiàn)了重要力量。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年1月至7月，食品工業(yè)規(guī)上企業(yè)營(yíng)收達(dá)5.1萬(wàn)億元；利潤(rùn)超過(guò)3300億元，進(jìn)出口超過(guò)820億美元，農(nóng)副食品加工業(yè)投資增長(zhǎng)17.8%，食品制造業(yè)投資增長(zhǎng)15.4%。食品工業(yè)以占輕工業(yè)35.6%的資產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了39%的營(yíng)業(yè)收入，創(chuàng)造了43.8%的利潤(rùn)。

中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)張崇和表示，食品行業(yè)要加強(qiáng)前瞻研究，科學(xué)謀劃“十五五”發(fā)展，樹立和踐行大食物觀，聚焦傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，立足創(chuàng)新，大力發(fā)展生物制造和未來(lái)食品。

食品行業(yè)創(chuàng)新步伐加快。2024年，食品行業(yè)獲得中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技發(fā)明獎(jiǎng)4項(xiàng)，科技進(jìn)步獎(jiǎng)56項(xiàng)，科技成果鑒定113項(xiàng)，獎(jiǎng)項(xiàng)增長(zhǎng)140%。21家食品企業(yè)入選工信部5G工廠。

張崇和表示，食品行業(yè)企業(yè)要增強(qiáng)科技供給，大力支持基礎(chǔ)研究，加強(qiáng)數(shù)字技術(shù)和綠色技術(shù)研究，加快關(guān)鍵技術(shù)突破，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)新質(zhì)發(fā)展。加速成果轉(zhuǎn)化，加快合成生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)等前沿技術(shù)的轉(zhuǎn)化應(yīng)用。面向創(chuàng)新成果產(chǎn)業(yè)化，圍繞技術(shù)研發(fā)、中試驗(yàn)證、推廣應(yīng)用等全鏈條，加快布局高水平創(chuàng)新平臺(tái)。瞄準(zhǔn)新需求，研發(fā)功能食品、生理調(diào)節(jié)食品、個(gè)性營(yíng)養(yǎng)食品和特殊膳食，發(fā)展?jié)M足人類健康需求的食品新業(yè)態(tài)。

在伊利呼和浩特敕勒川生態(tài)智慧牧場(chǎng)，牧場(chǎng)管理人員可通過(guò)手機(jī)App實(shí)時(shí)查看牛舍溫濕度、奶牛健康數(shù)據(jù)、飼料庫(kù)存等400余項(xiàng)指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)“一鍵式”遠(yuǎn)程管理。無(wú)人牛舍更是智慧牧場(chǎng)的升級(jí)版，1個(gè)人能輕松管理150頭奶牛，達(dá)到全球領(lǐng)先水平。在這里，奶牛年均單產(chǎn)提升至12噸，蛋白質(zhì)、脂肪、體細(xì)胞、菌落總數(shù)等核心指標(biāo)的總體水平優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

數(shù)字技術(shù)助力食品企業(yè)推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，加強(qiáng)食品安全保障。當(dāng)前，全國(guó)輕工業(yè)數(shù)字化研發(fā)設(shè)計(jì)工具普及率86.2%，關(guān)鍵工序數(shù)控化率62.4%，工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)應(yīng)用率47.2%，分別高于全國(guó)工業(yè)13.1個(gè)、10.3個(gè)和7.9個(gè)百分點(diǎn)。青島啤酒、蒙牛乳業(yè)、海天味業(yè)等公司，已率先建成燈塔工廠。

“食品行業(yè)企業(yè)，要推進(jìn)食品智能制造、智能檢測(cè)、智能流通，提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。利用數(shù)字技術(shù)，完善食品產(chǎn)業(yè)鏈，建立從原料、加工、銷售到消費(fèi)的全生命周期監(jiān)控體系，確保食品全鏈條質(zhì)量。利用數(shù)字技術(shù)，精確分析元素組分，優(yōu)化食品結(jié)構(gòu)配方，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)保健功能，全面提升食品品質(zhì)?！睆埑绾驼f(shuō)。

工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司食品處處長(zhǎng)縱瑞龍表示，今年以來(lái)食品工業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)總體平穩(wěn)，產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)步提升，投資保持較高熱度，企業(yè)盈利水平不斷改善。食品工業(yè)未來(lái)發(fā)展應(yīng)堅(jiān)持與消費(fèi)者同頻共振，要特別注重科普宣傳先行，更加深入開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)安全研究，也要加強(qiáng)地方特色食品產(chǎn)業(yè)培育。

中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳衛(wèi)介紹，健康膳食是踐行主動(dòng)健康的重要舉措，特殊食品區(qū)別于普通食品，主要針對(duì)特定生理狀態(tài)、特定營(yíng)養(yǎng)需求的人群，包含了保健食品、特醫(yī)食品、嬰配食品。2024年，我國(guó)保健食品年產(chǎn)量約80萬(wàn)噸，產(chǎn)業(yè)規(guī)模約4500億元。健全保健食品功能聲稱及評(píng)價(jià)體系對(duì)行業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。同時(shí)，只有在確保市場(chǎng)規(guī)范的同時(shí)鼓勵(lì)技術(shù)創(chuàng)新突破，才能形成科研支撐產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)反哺科研的良性循環(huán)。

中國(guó)工程院院士陳堅(jiān)認(rèn)為，食品資源挖掘的戰(zhàn)略任務(wù)是要實(shí)現(xiàn)全球食物可持續(xù)發(fā)展，保障我國(guó)食物供給安全，提高全民營(yíng)養(yǎng)健康水平，加快食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，貫徹落實(shí)國(guó)家戰(zhàn)略，搶占世界科技制高點(diǎn)。食品資源挖掘包括食品新資源的挖掘與安全評(píng)價(jià)、功能和個(gè)性食品資源產(chǎn)業(yè)化與產(chǎn)品創(chuàng)制、食品新資源顛覆性技術(shù)創(chuàng)新等工作，存在大量科學(xué)機(jī)遇。

中國(guó)工程院院士黃和表示，當(dāng)前，我國(guó)正處在從“中國(guó)制造”向“中國(guó)創(chuàng)造”轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，然而“內(nèi)卷式”競(jìng)爭(zhēng)卻成為制約新質(zhì)生產(chǎn)力高質(zhì)量發(fā)展的障礙?？蒲羞x題同質(zhì)化、跟風(fēng)式研究盛行導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩，價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈、論文與專利“增量不增質(zhì)”，關(guān)鍵菌種、核心酶制劑、智能裝備等仍受制于人。唯有擺脫低水平重復(fù)，追求原創(chuàng)性科研與顛覆性技術(shù)，才能真正實(shí)現(xiàn)食品行業(yè)的高質(zhì)量躍升與可持續(xù)發(fā)展。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 黃鑫）