在云南普洱景東彝族自治縣安定鎮(zhèn)，一座綠色現(xiàn)代化茶廠正傳出機(jī)器轟鳴聲。這里，是農(nóng)夫山泉捐贈(zèng)的5座現(xiàn)代化茶葉初制廠之一。傍晚時(shí)分，茶農(nóng)將鮮葉送進(jìn)茶廠，與接孩子放學(xué)的家長(zhǎng)身影交織，構(gòu)成了一幅產(chǎn)業(yè)振興與民生改善的生動(dòng)圖景。

農(nóng)夫山泉?jiǎng)?chuàng)始人鐘睒睒

3月30日晚，農(nóng)夫山泉?jiǎng)?chuàng)始人鐘睒睒在媒體見(jiàn)面會(huì)上透露，農(nóng)夫山泉已在云南少數(shù)民族聚居區(qū)捐贈(zèng)5個(gè)工廠，建成后全部交給當(dāng)?shù)?。次日上午，伴隨著捐贈(zèng)儀式的成功舉辦，首家初制茶廠已正式投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，這座投資2000萬(wàn)元的綠色廠房旁，500年樹(shù)齡的古茶樹(shù)系著紅綢，彝族鄉(xiāng)親們用傳統(tǒng)“掛紅”儀式表達(dá)喜悅。云南省景東彝族自治縣縣委副主任、縣人民政府縣長(zhǎng)李八一說(shuō)：“農(nóng)夫山泉送來(lái)的不僅是設(shè)備，更是鄉(xiāng)村振興的‘科技之翼’。”

從“靠天吃飯”到“數(shù)字制茶”：科技重塑茶產(chǎn)業(yè)基因

云南擁有1200多年的種茶史，但分散的小農(nóng)生產(chǎn)、落后的加工技術(shù)，長(zhǎng)期制約著產(chǎn)業(yè)發(fā)展。景東茶倉(cāng)茶葉公司總經(jīng)理劉虎是土生土長(zhǎng)的本地人，已經(jīng)做茶30年了，同時(shí)也是農(nóng)夫山泉捐贈(zèng)茶廠項(xiàng)目選擇的合作伙伴之一。他表示，廠房?jī)?nèi)安裝有目前國(guó)內(nèi)最高標(biāo)準(zhǔn)的茶葉初制加工生產(chǎn)線(xiàn)，單廠日處理鮮葉能力達(dá)到了2萬(wàn)公斤，是其他一般初制廠的5倍以上。“按照我們做茶葉的經(jīng)驗(yàn)，一般都是憑手感，試溫度，但現(xiàn)在農(nóng)夫的這個(gè)機(jī)器直接就定了操作，是工業(yè)化的流程?！薄霸谡麄€(gè)云南，也沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這么好的設(shè)備?！彼a(bǔ)充道。

走進(jìn)景東毛茶廠，攤青、殺青、揉捻等環(huán)節(jié)全流程自動(dòng)化，鮮葉“零落地”，溫度、壓力等參數(shù)由數(shù)字系統(tǒng)精準(zhǔn)控制。工廠還配備了國(guó)內(nèi)頂尖的烘青設(shè)備，茶葉品質(zhì)合格率從52%躍升至90%以上。51歲的劉虎坦言，電腦操控有一定的難度，最近一直在學(xué)習(xí)，不光自己學(xué)，還有廠里的30多個(gè)年輕工人。也正是在農(nóng)夫山泉云南基地技術(shù)員工劉江海等人的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)了如何將這套嶄新的產(chǎn)線(xiàn)發(fā)揮出最大效力。

“授漁”模式：從賣(mài)茶到造富產(chǎn)業(yè)鏈

捐贈(zèng)工廠只是開(kāi)始。鐘睒睒表示，在云南捐贈(zèng)工廠，農(nóng)夫山泉要做的不僅僅是授人以魚(yú)，更重要的，是要在當(dāng)?shù)亓粝孪冗M(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)理念和做法，“授人以漁?！?/p>

在南澗縣的茶廠中，農(nóng)夫山泉南澗縣茶廠負(fù)責(zé)人周紅海表示，去年5月，與農(nóng)夫山泉簽訂了協(xié)議，合作以來(lái)農(nóng)夫山泉公司即從周紅海的茶廠中收購(gòu)干茶20余萬(wàn)公斤，目前已占到他茶廠全年交付量的60-70%。與此同時(shí)，去年周紅海茶廠對(duì)農(nóng)戶(hù)的鮮葉收購(gòu)價(jià)格也較往年增加了20-30%。

為了達(dá)到農(nóng)夫山泉的收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)先期投入500萬(wàn)元資金進(jìn)行設(shè)備升級(jí)改造，未來(lái)可能會(huì)再投入1000萬(wàn)左右，這已占到他日常全年銷(xiāo)售額的一半。

周紅海介紹到，南澗歷史上做烘青工藝的不多，主要是“曬青”。烘青和曬青是茶葉加工的不同工藝流程，也直接決定了毛茶的品質(zhì)。農(nóng)夫山泉的到來(lái)，改變了當(dāng)?shù)夭枞~只收一季的傳統(tǒng)?！耙郧暗搅讼奶旌颓锾?，就算費(fèi)時(shí)費(fèi)力把茶葉采下來(lái)，也沒(méi)人收購(gòu)?，F(xiàn)在我們的收入能翻倍了，”茶農(nóng)鄭家崔說(shuō)。

未來(lái)：從“云南樣本”到“世界好茶”

“我們復(fù)制了贛州臍橙模式。”鐘睒睒介紹，農(nóng)夫山泉在江西通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化種植和保底收購(gòu)助臍橙產(chǎn)業(yè)騰飛，如今將經(jīng)驗(yàn)移植到云南：捐贈(zèng)工廠產(chǎn)權(quán)歸地方，企業(yè)僅通過(guò)訂單綁定品質(zhì)，茶農(nóng)可自由選擇買(mǎi)家，形成“市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)+標(biāo)準(zhǔn)化約束”的良性循環(huán)。

“中國(guó)茶需要一場(chǎng)工業(yè)化革命?！辩姳槺樦毖?，云南茶的天然稟賦早已被世界認(rèn)可，但長(zhǎng)期以來(lái)因小作坊生產(chǎn)導(dǎo)致的品質(zhì)波動(dòng)，讓國(guó)際市場(chǎng)望而卻步。如今，隨著標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線(xiàn)落地景東，這一困局正被打破——鮮葉全程“零落地”、118項(xiàng)有機(jī)種植標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)字化品控體系，讓茶葉黃曲霉素檢出率降至百萬(wàn)分之一，達(dá)到歐盟嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)了解，在昆明東川區(qū)，農(nóng)夫山泉投資10億元的飲料生產(chǎn)基地將于2026年投產(chǎn)，未來(lái)這里生產(chǎn)的“東方樹(shù)葉”無(wú)糖茶將搭載云南茶的“標(biāo)準(zhǔn)化基因”走向全球。

從手工作坊到數(shù)字工廠，從“賤賣(mài)鮮葉”到“標(biāo)準(zhǔn)化出?！?，云南茶業(yè)的蛻變印證了一個(gè)道理：產(chǎn)業(yè)升級(jí)的核心是“以人為本”。當(dāng)農(nóng)民從產(chǎn)業(yè)鏈末端的參與者轉(zhuǎn)變?yōu)榧夹g(shù)受益者和價(jià)值共享者，鄉(xiāng)村振興便有了最堅(jiān)實(shí)的底座。也正如鐘睒睒?biāo)裕骸霸颇系牟栌肋h(yuǎn)不夠賣(mài)，我們現(xiàn)在做的是扶貧，但是其實(shí)是云南的好山好水、綠水青山在支持農(nóng)夫山泉”。只要能找到云南茶產(chǎn)業(yè)的制約因素所在，充分發(fā)揮本地資源優(yōu)勢(shì)，未來(lái)“云南茶在全世界的銷(xiāo)量是非?？捎^的”。