為進(jìn)一步推動(dòng)中餐國(guó)際化進(jìn)程，提升全球中餐文化認(rèn)同與發(fā)展，中國(guó)食品報(bào)社攜手世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)等數(shù)十家業(yè)內(nèi)機(jī)構(gòu)，共同發(fā)起并組建了世界中餐評(píng)價(jià)體系課題組。10月30日，課題組在肯尼亞內(nèi)羅畢舉行的2025世界中餐非洲大賽暨第十五屆國(guó)際中餐發(fā)展論壇上發(fā)布了《非洲中餐發(fā)展報(bào)告（2025）》。

2025年是中非合作論壇成立25周年，中餐業(yè)在非洲大陸蓬勃發(fā)展，不僅成為展現(xiàn)“穿越時(shí)空、跨越山海、薪火相傳”的中非友好關(guān)系持續(xù)深化的側(cè)影，更可為推動(dòng)中非貿(mào)易繁榮、產(chǎn)業(yè)鏈合作、興農(nóng)惠民、人文交流等現(xiàn)代化伙伴行動(dòng)提供助力。報(bào)告展示了非洲中餐業(yè)的巨大潛力和創(chuàng)新成果，為未來(lái)中餐文化的全球推廣提供了科學(xué)依據(jù)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

報(bào)告指出，非洲飲食文化注重群體共享與社交聚會(huì)，與中國(guó)人“團(tuán)圓飯”的文化理念高度契合，使中餐在文化層面更容易獲得共鳴。報(bào)告研究表明，中餐在非洲已形成以沿海經(jīng)濟(jì)體為重心、內(nèi)陸國(guó)家為補(bǔ)充的多層次格局，呈現(xiàn)出“南部穩(wěn)固、西部增長(zhǎng)、東部活躍、北部文化型”的態(tài)勢(shì)。不僅成為中國(guó)企業(yè)外派員工生活保障與團(tuán)隊(duì)凝聚的關(guān)鍵支撐，更呈現(xiàn)出明顯的跨文化融合趨勢(shì)，中餐館積極創(chuàng)新形成“中非融合菜系”，帶動(dòng)跨文化消費(fèi)的同時(shí)提升了中餐供應(yīng)鏈可持續(xù)性，還進(jìn)一步促進(jìn)了非洲本土生活消費(fèi)數(shù)字平臺(tái)的興起，體現(xiàn)了飲食文化在跨國(guó)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中所具有的實(shí)際價(jià)值。

課題組匯聚近20位業(yè)內(nèi)專(zhuān)家，通過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)專(zhuān)業(yè)的數(shù)據(jù)采集與人工智能算法分析，對(duì)全球及當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有餐廳評(píng)價(jià)體系存在的問(wèn)題進(jìn)行了系統(tǒng)性研究，有針對(duì)性地構(gòu)建了適應(yīng)非洲市場(chǎng)環(huán)境的評(píng)價(jià)指標(biāo)與方法，形成高質(zhì)量數(shù)據(jù)庫(kù)和專(zhuān)家評(píng)審機(jī)制，篩選出1075家中餐廳作為評(píng)價(jià)對(duì)象。報(bào)告數(shù)據(jù)顯示非洲近一半中餐廳都獲得了市場(chǎng)高分認(rèn)可，既反映了中餐普遍優(yōu)良的品質(zhì)，也強(qiáng)有力地證明了消費(fèi)群體已超越華人社群，正日益受到非洲本地中產(chǎn)階級(jí)和商務(wù)人士的青睞。同時(shí)報(bào)告也指出，中餐在非洲發(fā)展還存在供應(yīng)鏈與原材料不足、專(zhuān)業(yè)廚師人才短缺等瓶頸問(wèn)題，相比歐美餐飲業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化與品牌化程度仍需提升。

對(duì)此，報(bào)告建議將中餐國(guó)際化納入新時(shí)代全天候中非命運(yùn)共同體框架，充分發(fā)揮餐飲業(yè)在深化中非合作、“攜手推進(jìn)現(xiàn)代化十大伙伴行動(dòng)”中的獨(dú)特作用，通過(guò)國(guó)家戰(zhàn)略引領(lǐng)、行業(yè)支撐、市場(chǎng)主體協(xié)同，使中餐在非洲逐步形成品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、本地化與數(shù)字化相結(jié)合的可持續(xù)發(fā)展生態(tài)，鞏固非洲作為中餐國(guó)際化重要區(qū)域的地位，為構(gòu)建中非命運(yùn)共同體注入持久動(dòng)力。