新華社石家莊8月14日電(記者黃昱璋、董笑坤、白林)炎炎夏日,冰淇淋市場熱度正盛。近年來,從風靡全國各大景區(qū)的文創(chuàng)冰淇淋,到主打新鮮的手工現(xiàn)制冰淇淋,形態(tài)各異的“花式”冰淇淋不斷在中國市場出現(xiàn),以滿足民眾日益多元的消費需求。

在河北石家莊的一家商場內(nèi),17歲的小楊正為剛買到的抹茶冰淇淋拍照。她對記者表示,“高顏值”是自己購買這款冰淇淋的主要原因,“它的造型很漂亮,還點綴了花瓣,我一下就被吸引了”。

小楊的消費選擇并非個例。在小紅書等社交平臺上,不少網(wǎng)友曬出自己買過的形態(tài)各異的冰淇淋:從綻放的花朵到逼真的水果,每一款造型都獨具匠心,“可愛”“有趣”“舍不得吃”等成為常見評價。

正值暑期旅游旺季,各種造型精美的文創(chuàng)冰淇淋同樣深受游客青睞。在邯鄲市博物館,以“戰(zhàn)國銅鎏金嵌玉三龍形飾”和“漢代鳳鳥形銅燈”為靈感的文創(chuàng)冰淇淋高度還原館藏文物造型,以吸引游客購買。

邯鄲市博物館文創(chuàng)飲品負責人王海云介紹,自今年4月推出以來,文創(chuàng)冰淇淋銷量持續(xù)攀升,目前日銷售量達百支以上?！拔覀円员苛転檩d體,將邯鄲的歷史文化元素融入其中,努力吸引更多不同年齡段的游客,尤其是年輕游客和親子家庭,使他們在品嘗美味的同時,能更直觀生動地感受文化魅力?！?/p>

“冰淇淋不只是消暑食品,更是一種情緒產(chǎn)品?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受記者采訪時指出,當前的年輕消費者高度重視冰淇淋等商品的社交屬性和情緒價值,這要求相關(guān)從業(yè)者不斷推陳出新,努力為消費者提供新鮮、愉悅的消費體驗,使冰淇淋既好吃又好玩。

在“情緒消費”如火如荼之時,隨著生活水平的提高和健康意識的增強,中國消費者對冰淇淋品質(zhì)的要求也在不斷升級。作為一名冰淇淋愛好者,23歲的董女士在采訪中表示,“口感好”和“吃起來放心”都是自己選擇冰淇淋的重要標準?！叭绻谖恫畈欢嗟脑?我會首選配料表比較干凈的冰淇淋?！彼f。

來自艾媒咨詢的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,在2024年中國消費者購買冰淇淋或雪糕的關(guān)注因素中,46.31%的受訪者選擇“口味”,占比最高。此外,選擇“健康低脂”和“配料表”的受訪者均超過三成。

在此背景下,冰淇淋行業(yè)正在發(fā)生新變化:一方面,傳統(tǒng)冰淇淋品牌在創(chuàng)新口味的同時,積極推出以低糖、低脂等為標簽的冰淇淋產(chǎn)品;另一方面,一批新興冰淇淋品牌開始崛起,它們通過門店出售手工現(xiàn)制冰淇淋,以新鮮、健康、高品質(zhì)為賣點,不斷拓展消費市場。

羅曼林是當前以手工冰淇淋為主打產(chǎn)品的冰淇淋品牌之一。該企業(yè)成立于2019年,總部位于石家莊市正定縣。據(jù)董事長馬志超介紹,截至目前,羅曼林冰淇淋已在全國各地共開設(shè)500多家門店,并在馬來西亞設(shè)有海外門店。

馬志超認為,好看的冰淇淋能吸引消費者購買,而好吃的冰淇淋能吸引消費者復購?！拔覀円呀?jīng)推出了30多種口味供消費者選擇,還會在不同城市的門店推出地方特色口味?！?/p>

如何使冰淇淋滿足消費者對美味與健康的雙重需求?馬志超表示,這需要優(yōu)質(zhì)的原料和先進的設(shè)備作為支撐?！霸谂f有的技術(shù)條件下,只有達到一定的糖度和脂肪量才能使冰淇淋擁有綿軟而細膩的口感,但好的原料和設(shè)備能夠在含糖量和含脂量減少的情況下彌補口感的不足。”

與傳統(tǒng)冰淇淋相比,手工現(xiàn)制冰淇淋的成本和價格更高,這是否會影響人們的消費意愿?福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪表示,如今中國消費者的消費觀念愈發(fā)理性和成熟,商品的質(zhì)價比是影響消費的重要因素,“如果商品能夠提供足夠讓人感知到的創(chuàng)新和服務(wù),讓消費者感受到價格和價值的匹配,人們會愿意為此付費。”

董女士的觀點也印證了這一判斷。“如果一款冰淇淋的用料足夠優(yōu)質(zhì),那么賣幾十元是物有所值。但如果質(zhì)量一般,價格也超出了心理預期,哪怕賣一元錢我也會嫌貴?！彼Φ馈?/p>