2018年4月26日，蘭州牛肉拉面等地方特色文化登上“環(huán)西部火車(chē)游”，旅客可以在旅途中欣賞牛肉拉面表演。（資料圖）　楊艷敏　攝

“蘭州牛肉拉面進(jìn)入列車(chē)，可以讓游客邊看“絲路”美景，邊品蘭州美食?！?3日，蘭州市商務(wù)局商貿(mào)處長(zhǎng)張海明在接受中新網(wǎng)記者采訪時(shí)說(shuō)，將以蘭州至敦煌的“敦煌號(hào)”旅游列車(chē)為試點(diǎn)開(kāi)展工作，逐步向中鐵蘭州局開(kāi)行的其余車(chē)次拓展。

蘭州市商務(wù)局近日與中國(guó)鐵路蘭州局集團(tuán)有限公司蘭州客運(yùn)段簽訂《推動(dòng)蘭州牛肉拉面進(jìn)入旅客列車(chē)合作框架協(xié)議》，共同開(kāi)展“看絲路美景，品蘭州美食”主題活動(dòng)，推進(jìn)蘭州牛肉拉面分批次進(jìn)入鐵路旅游列車(chē)運(yùn)營(yíng)。

蘭州牛肉拉面是蘭州市最具代表性的傳統(tǒng)美食，發(fā)展至今已有一百余年歷史。(資料圖)楊艷敏攝

張海明表示，為更好地滿足廣大消費(fèi)者需求，將特色餐飲與旅游相互融合，活動(dòng)采取與蘭州牛肉拉面企業(yè)經(jīng)營(yíng)、合作等多種方式，互惠互利，推廣蘭州牛肉拉面品牌，促使蘭州牛肉拉面多元化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

蘭州牛肉拉面是蘭州市最具代表性的傳統(tǒng)美食，發(fā)展至今已有一百余年歷史，深受?chē)?guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。為適應(yīng)不斷升級(jí)的消費(fèi)需求，蘭州牛肉拉面經(jīng)營(yíng)模式不斷探索創(chuàng)新，業(yè)態(tài)不斷延展豐富，在金鼎、馬子祿、馬有布、吾穆勒等傳統(tǒng)牛肉拉面企業(yè)傳承發(fā)展的同時(shí)，陸續(xù)涌現(xiàn)出以東方宮、安泊爾等為代表以精工細(xì)作見(jiàn)長(zhǎng)的套餐式牛肉拉面，以金味德等為代表突出消費(fèi)環(huán)境的體驗(yàn)式牛肉拉面，以阿拉蘭等為代表中西結(jié)合經(jīng)營(yíng)的新式牛肉拉面，以牛大坊為代表的適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)習(xí)慣的快餐式牛肉拉面，滿足了不同層次、不同年齡段顧客的消費(fèi)需求，成為消費(fèi)者青睞的主流特色快餐。

圖為蘭州牛肉拉面。(資料圖)楊艷敏攝

根據(jù)協(xié)議，蘭州市商務(wù)局將組織“蘭州牛肉拉面”企業(yè)，提供協(xié)調(diào)服務(wù)，并給與相應(yīng)的政策支持。蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)篩選“蘭州牛肉拉面”品牌企業(yè)，并提供指導(dǎo)和技術(shù)支持。

近年來(lái)，蘭州牛肉拉面逐步走向國(guó)外，馬子祿、安泊爾、阿拉蘭、寶升福、東方宮、頂樂(lè)、金味德等企業(yè)在美國(guó)、加拿大、法國(guó)、日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞、澳大利亞、新西蘭等地開(kāi)店130余家。同時(shí)，蘭州已成為牛肉拉面行業(yè)技術(shù)人才的輸出中心地，興隴、玉鼎、頂樂(lè)牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校和各種職業(yè)技術(shù)學(xué)校的專業(yè)班優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、相輔相成，每年為國(guó)內(nèi)外蘭州牛肉拉面企業(yè)培訓(xùn)店長(zhǎng)、拉面師等各類(lèi)技術(shù)人員近萬(wàn)人，為全行業(yè)的發(fā)展壯大提供了人才支撐。 (記者劉薛梅)